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Soupe mulligatawny
Calories et valeurs nutritionnelles
faite maison
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 90 kcal —
- Protéines 1,9 g 4%
- Glucides 8,1 g 3%
- Lipides 6,4 g 8%
- Acides gras saturés 3,7 g 18%
- Fibres 0,8 g 3%
- Sucres 2,9 g —
- Sodium 464 mg 20%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 272 µg 30%
- Vitamine C 1 mg 1%
- Vitamine D 0,1 µg 1%
- Vitamine E 0,24 mg 2%
- Thiamine (B1) 0,07 mg 6%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,1 mg 2%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Biotine (B7) 0,4 µg 1%
- Folates (B9) 4 µg 1%
Minéraux
- Calcium 19 mg 1%
- Fer 0,89 mg 5%
- Magnésium 9 mg 2%
- Phosphore 31 mg 2%
- Potassium 103 mg 2%
- Zinc 0,2 mg 2%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,13 mg 6%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 90 | 1,9 g | 8,1 g | 6,4 g |
| 50 g | 50 g | 45 | 1 g | 4,1 g | 3,2 g |
| 150 g | 150 g | 135 | 2,9 g | 12 g | 9,6 g |
| 200 g | 200 g | 180 | 3,8 g | 16 g | 13 g |
| 250 g | 250 g | 225 | 4,8 g | 20 g | 16 g |
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Questions sur : Soupe mulligatawny
Qu’est-ce qui donne son goût caractéristique à la soupe mulligatawny ?
Le mélange d’épices, souvent curry, cumin et coriandre, est revenu brièvement dans un peu de matière grasse avant d’ajouter le bouillon. La pomme et parfois le lait de coco apportent une note douce qui équilibre les épices.
Comment préparer une soupe mulligatawny maison ?
Faites revenir oignon, carotte et céleri avec les épices, puis ajoutez lentilles rouges, bouillon et dés de pomme. Laissez mijoter environ 20 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres ; ajoutez du poulet cuit ou du lait de coco selon la recette.
La soupe mulligatawny se sert-elle avec du riz ?
Oui, le riz cuit peut être ajouté dans la soupe ou servi à part. Certaines versions contiennent aussi des lentilles et du poulet, ce qui en fait un plat complet sans accompagnement.
Peut-on préparer la soupe mulligatawny la veille ?
Oui : gardez-la au réfrigérateur dans un récipient fermé et réchauffez-la à feu doux en remuant. Le riz ajouté à l’avance absorbe le bouillon ; pour une soupe plus fluide, conservez-le séparément.
La soupe mulligatawny se congèle-t-elle bien ?
Elle se congèle, de préférence sans le riz ni le lait de coco, qui peuvent changer de texture. Décongelez-la au réfrigérateur, réchauffez-la doucement jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, puis ajoutez le riz ou le lait de coco.
Quelle est l’origine du nom « mulligatawny » ?
Le nom vient du tamoul *milagu tanni*, qui signifie « eau poivrée ». La soupe est associée à la cuisine anglo-indienne et ses recettes ont évolué avec des ingrédients comme le poulet, la pomme et le riz.
Quelle différence entre la soupe mulligatawny et le minestrone ?
La mulligatawny est généralement relevée par des épices de curry et peut contenir pomme, lentilles, poulet ou lait de coco. Le minestrone est plutôt une soupe italienne de légumes, souvent préparée avec des haricots et des pâtes ou du riz.
Source : CoFID (UK) 17-813 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
