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Clou de girofle
Calories et valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 335 kcal —
- Protéines 6 g 12%
- Glucides 32 g 11%
- Lipides 13 g 17%
- Acides gras saturés 4 g 20%
- Fibres 34 g 121%
- Sucres 2,4 g —
- Sodium 277 mg 12%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 3,8 µg 0%
- Vitamine C 0,2 mg 0%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 142 µg 118%
- Thiamine (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavine (B2) 0,22 mg 17%
- Niacine (B3) 1,6 mg 10%
- Acide pantothénique (B5) 0,51 mg 10%
- Vitamine B6 0,39 mg 23%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 632 mg 49%
- Fer 11,8 mg 66%
- Magnésium 259 mg 62%
- Phosphore 104 mg 8%
- Potassium 1020 mg 22%
- Zinc 2,3 mg 21%
- Cuivre 0,37 mg 41%
- Manganèse 60,1 mg 2613%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 335 | 6 g | 32 g | 13 g |
| 50 g | 50 g | 168 | 3 g | 16 g | 6,5 g |
| 150 g | 150 g | 503 | 9 g | 47 g | 20 g |
| 200 g | 200 g | 670 | 12 g | 63 g | 26 g |
| 250 g | 250 g | 838 | 15 g | 79 g | 33 g |
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Questions sur : Clou de girofle
Comment utiliser les clous de girofle dans un plat mijoté ?
Ajoutez-en quelques-uns entiers au début de la cuisson, par exemple dans un bouillon, une marinade ou une sauce, puis retirez-les avant de servir : leur goût est puissant et ils sont durs sous la dent.
Combien de clous de girofle mettre dans un vin chaud ?
Pour un litre, commencez par quatre clous avec la cannelle et les agrumes. Laissez infuser à feu doux une quinzaine de minutes sans faire bouillir, puis goûtez et retirez-les pour éviter une saveur trop dominante.
Comment remplacer un clou de girofle entier par du clou de girofle moulu ?
Comptez environ un quart de cuillère à café de clou de girofle moulu pour un clou entier. La poudre diffuse plus vite et ne peut pas être retirée : ajoutez-la progressivement.
Dans quels plats utilise-t-on le clou de girofle ?
Il parfume le pain d’épices, les compotes de pommes et les marinades. Piquez-en aussi quelques-uns dans un oignon pour aromatiser un pot-au-feu ou une béchamel, puis enlevez l’oignon avant de servir.
Comment conserver les clous de girofle ?
Gardez-les entiers dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’humidité. Ils gardent leur parfum plus longtemps que le clou de girofle moulu ; réduisez-en en poudre seulement la quantité nécessaire.
Comment choisir des clous de girofle parfumés ?
Privilégiez des boutons entiers, bien fermés et fortement odorants. Écrasez-en un entre les doigts : il doit libérer un parfum net et épicé, plutôt que sentir le renfermé.
Peut-on mettre des clous de girofle entiers directement dans la bouche ?
Mieux vaut les retirer des plats avant de manger : ils sont très durs et leur saveur concentrée peut être désagréable. Pour parfumer une préparation sans en retrouver sous la dent, enfermez-les dans une boule à épices ou un petit sachet de gaze.
Source : ANSES–Ciqual (France) 11052 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
