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Échalote, cuite
Calories et valeurs nutritionnelles
cuite
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 69 kcal —
- Protéines 2,1 g 4%
- Glucides 14 g 5%
- Fibres 3,4 g 12%
- Sucres 6,3 g —
- Sodium 12,5 mg 1%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 0,42 µg 0%
- Vitamine C 2,3 mg 3%
- Thiamine (B1) 0,53 mg 44%
- Niacine (B3) 0,17 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,22 mg 4%
- Vitamine B6 0,19 mg 11%
Minéraux
- Calcium 28 mg 2%
- Fer 0,34 mg 2%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 76 mg 6%
- Potassium 400 mg 9%
- Zinc 0,32 mg 3%
- Cuivre 0,11 mg 12%
- Manganèse 0,15 mg 7%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 69 | 2,1 g | 14 g | – |
| 50 g | 50 g | 35 | 1,1 g | 6,8 g | – |
| 150 g | 150 g | 104 | 3,2 g | 20 g | – |
| 200 g | 200 g | 139 | 4,3 g | 27 g | – |
| 250 g | 250 g | 173 | 5,3 g | 34 g | – |
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Questions sur : Échalote, cuite
Comment faire cuire des échalotes sans les brûler ?
Émincez-les et faites-les revenir à feu doux dans un peu de matière grasse, en remuant souvent : comptez environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et translucides. Pour les faire confire, poursuivez la cuisson à feu très doux jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et dorées.
Peut-on cuire les échalotes entières au four ?
Oui : pelez-les, disposez-les dans un plat avec un filet d’huile et faites-les rôtir à 180 °C pendant 25 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement. Les petites échalotes peuvent cuire entières ; coupez les plus grosses en deux.
Comment conserver des échalotes cuites ?
Mettez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès qu’elles ont refroidi, et consommez-les dans les trois jours. Vous pouvez aussi les congeler en petites portions, pratiques pour ajouter directement à une sauce ou une soupe.
Dans quels plats les échalotes cuites sont-elles particulièrement bonnes ?
Elles parfument les sauces au vin, les jus de rôti et les vinaigrettes tièdes, et se glissent dans une quiche ou une tarte salée. Les échalotes confites accompagnent aussi très bien les viandes rôties et les légumes au four.
Par quoi remplacer l’échalote cuite dans une recette ?
L’oignon est le remplacement le plus simple : il donne une saveur plus marquée et demande souvent quelques minutes de cuisson supplémentaires pour devenir fondant. Pour une note plus douce, utilisez du poireau cuit, surtout dans les quiches et les sauces crémeuses.
Quelle différence entre une échalote cuite et un oignon cuit ?
L’échalote est généralement plus petite et sa saveur cuite est douce et délicate, tandis que l’oignon offre un goût plus franc. Pour 100 g, l’échalote cuite apporte 69 kcal et l’oignon 35 kcal.
L’échalote cuite apporte-t-elle de la vitamine B1 ?
Oui, elle est riche en vitamine B1 : 100 g apportent 0,53 mg. Elle contient aussi des fibres, avec 3,4 g pour 100 g.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20255 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
