Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poireaux
Calories et valeurs nutritionnelles
bulbe et partie inférieure des feuilles, crus
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 61 kcal —
- Protéines 1,5 g 3%
- Glucides 12 g 4%
- Lipides 0,3 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,8 g 6%
- Sucres 3,9 g —
- Sodium 20 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 83 µg 9%
- Vitamine C 12 mg 13%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,92 mg 6%
- Vitamine K 47 µg 39%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,03 mg 2%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,14 mg 3%
- Vitamine B6 0,23 mg 14%
- Folates (B9) 64 µg 16%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 9,5 mg 2%
Minéraux
- Calcium 59 mg 5%
- Fer 2,1 mg 12%
- Magnésium 28 mg 7%
- Phosphore 35 mg 3%
- Potassium 180 mg 4%
- Zinc 0,12 mg 1%
- Cuivre 0,12 mg 13%
- Manganèse 0,48 mg 21%
- Sélénium 1 µg 2%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 61 | 1,5 g | 12 g | 0,3 g |
| 1 portion | 89 g | 54 | 1,3 g | 11 g | 0,3 g |
| 2 portions | 178 g | 109 | 2,7 g | 22 g | 0,5 g |
| ½ portion | 44,5 g | 27 | 0,7 g | 5,5 g | 0,1 g |
| 3 portions | 267 g | 163 | 4 g | 33 g | 0,8 g |
| 4 portions | 356 g | 217 | 5,3 g | 44 g | 1,1 g |
| 50 g | 50 g | 31 | 0,8 g | 6,2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 92 | 2,3 g | 19 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 122 | 3 g | 25 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 153 | 3,8 g | 31 g | 0,8 g |
Aliments similaires
Questions sur : Poireaux
Comment bien laver les poireaux ?
Fendez-les dans la longueur jusqu’à quelques centimètres du pied, puis rincez les couches sous l’eau froide : la terre se loge entre les feuilles. Pour des rondelles, coupez-les d’abord et lavez-les dans une grande passoire en les remuant.
Combien de temps faut-il cuire les poireaux ?
En rondelles, comptez environ 10 à 15 minutes dans l’eau frémissante ou à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Pour les poireaux entiers, prévoyez plutôt 20 à 25 minutes ; égouttez-les bien avant de les servir.
Comment choisir des poireaux frais ?
Choisissez des poireaux fermes, au blanc lisse et aux feuilles vertes bien dressées, sans parties jaunies ni flétries. Les petits poireaux sont souvent plus tendres et cuisent plus vite.
Comment conserver les poireaux ?
Au réfrigérateur, gardez-les non lavés dans le bac à légumes et enveloppés sans les serrer : ils se conservent environ une semaine. Une fois cuits, placez-les dans une boîte fermée et consommez-les dans les trois jours.
Que faire avec le vert des poireaux ?
Le vert foncé est plus fibreux, mais il parfume très bien un bouillon : ajoutez-le avec une carotte et des herbes, puis filtrez. Vous pouvez aussi le faire revenir longuement et l’incorporer à une soupe ou à une quiche.
Dans quels plats utilise-t-on les poireaux ?
Ils sont incontournables dans la fondue de poireaux, la soupe poireaux-pommes de terre et la flamiche aux poireaux. Servez-les aussi en vinaigrette après cuisson, ou glissez-les dans une quiche avec du fromage.
Par quoi remplacer les poireaux dans une recette ?
L’oignon nouveau convient dans une poêlée ou une garniture : son goût est plus vif et sa cuisson plus courte. Pour une soupe, remplacez-les par de l’oignon doux, en réduisant un peu la quantité afin qu’il ne domine pas.
Les poireaux sont-ils une source de vitamine K ?
Oui : une portion de 89 g apporte 41,8 µg de vitamine K, ce qui en fait une source notable. Ils apportent aussi 64 µg de vitamine B9 pour 100 g.
Source : USDA FoodData Central 169246 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
