Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Oignon nouveau
Calories et valeurs nutritionnelles
oignon nouveau ou ciboule (avec les tiges et le bulbe), cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 32 kcal —
- Protéines 1,8 g 4%
- Glucides 4,7 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 2,6 g 9%
- Sucres 2,3 g —
- Sodium 16 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 50 µg 6%
- Vitamine C 18,8 mg 21%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,55 mg 4%
- Vitamine K 207 µg 173%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,08 mg 6%
- Niacine (B3) 0,53 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamine B6 0,06 mg 4%
- Folates (B9) 64 µg 16%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 5,7 mg 1%
Minéraux
- Calcium 72 mg 6%
- Fer 1,5 mg 8%
- Magnésium 20 mg 5%
- Phosphore 37 mg 3%
- Potassium 276 mg 6%
- Zinc 0,39 mg 4%
- Cuivre 0,08 mg 9%
- Manganèse 0,16 mg 7%
- Sélénium 0,6 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 32 | 1,8 g | 4,7 g | 0,2 g |
| 2 portions | 200 g | 64 | 3,7 g | 9,5 g | 0,4 g |
| ½ portion | 50 g | 16 | 0,9 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 3 portions | 300 g | 96 | 5,5 g | 14 g | 0,6 g |
| 4 portions | 400 g | 128 | 7,3 g | 19 g | 0,8 g |
| 150 g | 150 g | 48 | 2,7 g | 7,1 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 80 | 4,6 g | 12 g | 0,5 g |
Aliments similaires
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- Bulbe d’oignon nouveaucru32 kcal / 100 g
- Ciboulettecrue25 kcal / 100 g
- Échalotecrue72 kcal / 100 g
- Ciboule ou ciboulette fraîchefraîche31 kcal / 100 g
- Petits oignonscrus42 kcal / 100 g
- Poireauxbulbe et partie inférieure des feuilles, crus61 kcal / 100 g
- Choux nouveauxcrues33 kcal / 100 g
Questions sur : Oignon nouveau
Quelle partie de l’oignon nouveau se mange ?
Le bulbe blanc et les tiges vertes se mangent tous les deux. Retirez seulement les racines et les feuilles flétries, puis rincez soigneusement la base, où de la terre peut rester coincée.
Comment préparer l’oignon nouveau pour le manger cru ?
Coupez les racines, rincez les tiges sous l’eau et émincez le bulbe et le vert. Cru, il relève une salade, une omelette, une soupe ou une tartine ; ajoutez-le juste avant de servir pour garder son croquant.
Comment cuire l’oignon nouveau à la poêle ?
Fendez les bulbes les plus épais en deux dans la longueur et faites-les dorer avec un filet d’huile, à feu moyen, environ 3 à 5 minutes de chaque côté. Ajoutez les tiges vertes émincées à la fin : elles cuisent en une minute.
Comment choisir et conserver des oignons nouveaux ?
Choisissez des bulbes fermes et des tiges vertes, fraîches et non flétries. Au réfrigérateur, gardez-les dans le bac à légumes, enveloppés dans un linge ou un sac peu fermé, et utilisez-les dans les quelques jours.
Quelle est la différence entre un oignon nouveau et une cébette ?
Les noms se recoupent souvent : « cébette » désigne généralement un jeune oignon vendu avec ses tiges vertes, comme l’oignon nouveau. Ce n’est pas la ciboulette, dont les tiges sont beaucoup plus fines et qui ne forme pas de bulbe renflé.
Par quoi remplacer l’oignon nouveau dans une recette ?
Pour une garniture crue, remplacez le vert par de la ciboulette, au goût plus délicat. Dans un plat cuit, un jeune poireau finement émincé ou un oignon jaune convient, mais ce dernier est plus puissant et demande davantage de cuisson.
Quels plats préparer avec des oignons nouveaux ?
Ils sont délicieux grillés entiers en accompagnement, émincés dans une omelette ou incorporés à une salade de pommes de terre. Le vert frais apporte aussi une touche croquante aux nouilles sautées et aux soupes.
L’oignon nouveau est-il une source de vitamine K ?
Oui : une portion de 100 g apporte 207 µg de vitamine K. Une portion courante peut être bien plus petite : un oignon nouveau de grande taille pèse environ 25 g.
Source : USDA FoodData Central 170005 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
