Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Poireaux
Calories et valeurs nutritionnelles
bulbe et partie inférieure des feuilles, cuits, bouillis, égouttés, sans sel
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 31 kcal —
- Protéines 0,8 g 2%
- Glucides 6,6 g 2%
- Lipides 0,2 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1 g 4%
- Sucres 2,1 g —
- Sodium 10 mg 0%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 41 µg 5%
- Vitamine C 4,2 mg 5%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,5 mg 3%
- Vitamine K 25,4 µg 21%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 2%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,2 mg 1%
- Acide pantothénique (B5) 0,07 mg 1%
- Vitamine B6 0,11 mg 7%
- Folates (B9) 24 µg 6%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 30 mg 2%
- Fer 1,1 mg 6%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 17 mg 1%
- Potassium 87 mg 2%
- Zinc 0,06 mg 1%
- Cuivre 0,06 mg 7%
- Manganèse 0,25 mg 11%
- Sélénium 0,5 µg 1%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 0,8 g | 6,6 g | 0,2 g |
| 1 portion | 124 g | 38 | 1 g | 8,2 g | 0,2 g |
| 2 portions | 248 g | 77 | 2 g | 16 g | 0,5 g |
| ½ portion | 62 g | 19 | 0,5 g | 4,1 g | 0,1 g |
| 3 portions | 372 g | 115 | 3 g | 25 g | 0,7 g |
| 4 portions | 496 g | 154 | 4 g | 33 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,4 g | 3,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 1,2 g | 9,9 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 1,6 g | 13 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 2 g | 17 g | 0,5 g |
Aliments similaires
- Salade de poireauxcuit, avec une marinade au vinaigre110 kcal / 100 g
- Poireaucuit, égoutté, sans huile, sans sel34 kcal / 100 g
- Poireau bouilli/cuit à l'eaucuit à l'eau25 kcal / 100 g
- Oignonscuits, bouillis, égouttés, sans sel44 kcal / 100 g
- Oignon bouilli égoutté sel ajoutébouilli, égoutté, sel ajouté42 kcal / 100 g
- Ailbouilli, égoutté, sans huile, sans sel144 kcal / 100 g
Questions sur : Poireaux
Comment bien nettoyer les poireaux pour enlever la terre ?
Coupez les racines et fendez le poireau en deux dans la longueur, en laissant la base attachée. Écartez les feuilles sous l’eau froide pour déloger la terre, puis émincez-le.
Combien de temps faut-il cuire les poireaux ?
En rondelles, comptez environ 8 à 10 minutes dans l’eau frémissante, ou 10 à 15 minutes à la vapeur, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire. Pour une fondue de poireaux, faites-les cuire doucement à couvert avec un peu de matière grasse pendant 20 à 25 minutes.
Quelle partie du poireau peut-on manger ?
Le blanc et le vert clair sont tendres et conviennent aux poêlées, aux tartes et aux fondues. Le vert foncé, plus ferme, parfume très bien un bouillon ou une soupe ; retirez les feuilles abîmées.
Comment conserver les poireaux frais ?
Gardez-les entiers et non lavés dans le bac à légumes du réfrigérateur, enveloppés sans les serrer ; utilisez-les dans la semaine. Une fois cuits, placez-les dans une boîte fermée au frais et consommez-les dans les trois jours.
Avec quoi servir les poireaux ?
Ils se marient avec les pommes de terre, les œufs, le poisson et la crème. On les retrouve notamment dans la flamiche aux poireaux, les quiches et les soupes veloutées.
Peut-on remplacer l’oignon par du poireau ?
Oui, dans les soupes, les quiches et les plats mijotés : le poireau apporte une saveur plus douce et moins piquante. Faites-le fondre doucement avant d’ajouter les autres ingrédients.
Les poireaux sont-ils plus caloriques que les oignons ?
Non : les poireaux apportent 31 kcal pour 100 g, contre 44 kcal pour les oignons. Leur goût est aussi plus doux une fois cuits.
Comment choisir des poireaux frais ?
Choisissez des poireaux fermes, au blanc lisse et aux feuilles vertes bien dressées, sans taches molles ni parties jaunies. Des tiges de taille similaire cuiront plus régulièrement.
Source : USDA FoodData Central 168426 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
