Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Courge
Calories et valeurs nutritionnelles
toutes variétés, crue
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 14 kcal —
- Protéines 1 g 2%
- Glucides 1,6 g 1%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 1,5 g 5%
- Sucres 1,6 g —
- Sodium 4 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 68,3 µg 8%
- Vitamine C 12,3 mg 14%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine K 1,1 µg 1%
- Thiamine (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavine (B2) 0,06 mg 5%
- Niacine (B3) 0,5 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamine B6 0,16 mg 9%
- Vitamine B12 0 µg 0%
Minéraux
- Calcium 28 mg 2%
- Fer 0,58 mg 3%
- Magnésium 14 mg 3%
- Phosphore 23 mg 2%
- Potassium 350 mg 7%
- Zinc 0,21 mg 2%
- Cuivre 0,07 mg 8%
- Manganèse 0,16 mg 7%
- Sélénium 0,24 µg 0%
- Iode 0,15 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,5 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 22 | 1,4 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 1,9 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2,4 g | 4 g | 0,3 g |
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Questions sur : Courge
Comment cuire une courge au four ?
Coupez-la en quartiers ou en cubes, retirez les graines, puis mélangez avec un peu d’huile et du sel. Faites rôtir à 200 °C pendant 25 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pointe d’un couteau traverse facilement la chair.
Faut-il éplucher la courge avant de la cuisiner ?
Pour une soupe ou une purée, épluchez les courges à peau épaisse, comme la courge musquée. La peau des courges plus fines peut souvent rester : rôtie, elle s’attendrit, mais vérifiez qu’elle est agréable à manger.
Comment savoir si une courge est mûre et bonne à acheter ?
Choisissez une courge ferme, sans zones molles ni fissures, et dont le pédoncule est sec et bien attaché. À taille égale, une courge lourde a généralement une chair dense.
Comment conserver une courge entamée ?
Enveloppez la face coupée ou placez les morceaux dans une boîte hermétique, puis gardez-les au réfrigérateur et cuisinez-les sous quelques jours. Une courge entière se conserve dans un endroit frais, sec et aéré, à l’abri du soleil.
Quelles épices et quels ingrédients vont bien avec la courge ?
La courge se marie bien avec le thym, la sauge, le cumin, le curry et la muscade. Ajoutez-la à un risotto, une soupe, un gratin ou une tarte salée ; des lentilles, du fromage de chèvre ou des noisettes complètent bien sa douceur.
Quelle est la différence entre la courge d’été et la courge d’hiver ?
La courge d’été, comme la courgette, a une peau tendre et une chair aqueuse : elle cuit vite et se mange parfois crue. La courge d’hiver, comme la courge musquée, a une chair plus dense et se prête bien au rôtissage et aux soupes.
Peut-on remplacer la courge musquée par du potiron ?
Oui, dans une soupe, un gratin ou une purée, le potiron remplace la courge musquée à poids égal. Sa chair peut rendre davantage d’eau : faites réduire la soupe sans couvercle ou égouttez la purée si elle est trop fluide.
Peut-on manger les graines de courge ?
Oui : retirez les filaments, rincez les graines, séchez-les bien et faites-les griller à 160 °C pendant environ 15 à 20 minutes, en les remuant une fois. Les graines de certaines courges sont plus coriaces ; goûtez-en une avant de servir.
Source : ANSES–Ciqual (France) 20139 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
