Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Chou-rave
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 27 kcal —
- Protéines 1,7 g 3%
- Glucides 2,6 g 1%
- Lipides 0,1 g 0%
- Acides gras saturés 0 g 0%
- Fibres 3,6 g 13%
- Sucres 2,6 g —
- Sodium 20 mg 1%
- Cholestérol 0 mg 0%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine A 2 µg 0%
- Vitamine C 62 mg 69%
- Vitamine D 0 µg 0%
- Vitamine E 0,48 mg 3%
- Vitamine K 0,1 µg 0%
- Thiamine (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavine (B2) 0,02 mg 2%
- Niacine (B3) 0,4 mg 3%
- Acide pantothénique (B5) 0,17 mg 3%
- Vitamine B6 0,15 mg 9%
- Folates (B9) 16 µg 4%
- Vitamine B12 0 µg 0%
- Choline 12,3 mg 2%
Minéraux
- Calcium 24 mg 2%
- Fer 0,4 mg 2%
- Magnésium 19 mg 5%
- Phosphore 46 mg 4%
- Potassium 350 mg 7%
- Zinc 0,03 mg 0%
- Cuivre 0,13 mg 14%
- Manganèse 0,14 mg 6%
- Sélénium 0,7 µg 1%
- Iode 0,71 µg 0%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 1,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 1 portion | 135 g | 36 | 2,3 g | 3,5 g | 0,1 g |
| 2 portions | 270 g | 73 | 4,6 g | 7 g | 0,3 g |
| ½ portion | 67,5 g | 18 | 1,1 g | 1,8 g | 0,1 g |
| 3 portions | 405 g | 109 | 6,9 g | 11 g | 0,4 g |
| 4 portions | 540 g | 146 | 9,2 g | 14 g | 0,5 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 0,9 g | 1,3 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 2,6 g | 3,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 3,4 g | 5,2 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 4,3 g | 6,5 g | 0,3 g |
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Questions sur : Chou-rave
Comment choisir un chou-rave ?
Choisissez un bulbe ferme, sans taches ni parties molles, plutôt petit ou moyen : sa chair est généralement plus tendre. Les feuilles fraîches et bien vertes sont aussi un bon signe ; vous pouvez les cuisiner comme des feuilles de chou.
Faut-il éplucher le chou-rave avant de le manger cru ?
Oui, surtout si la peau est épaisse ou fibreuse : retirez-la au couteau, puis râpez le bulbe ou coupez-le en bâtonnets. Cru, il est croquant dans une salade, avec une vinaigrette citronnée ou une sauce au yaourt.
Combien de temps cuire le chou-rave à l’eau ?
Épluchez-le et coupez-le en dés ou en quartiers ; faites cuire les morceaux dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’un couteau les traverse facilement, soit environ 10 à 15 minutes pour des dés. Égouttez-les bien avant de les servir avec du beurre, des herbes ou une sauce.
Comment conserver le chou-rave ?
Au réfrigérateur, gardez le bulbe non lavé dans le bac à légumes, dans un sac peu fermé, et utilisez-le dans la semaine ou les deux semaines. Détachez les feuilles et conservez-les à part : elles se flétrissent plus vite que le bulbe.
Dans quels plats utiliser le chou-rave ?
Il se glisse râpé dans une salade ou une rémoulade, et coupé en dés dans une soupe de légumes. Vous pouvez aussi le rôtir au four avec un filet d’huile à 200 °C pendant environ 25 minutes, en remuant à mi-cuisson.
Par quoi remplacer le chou-rave dans une recette ?
Dans une salade crue, le navet cru apporte un croquant proche, avec une saveur plus piquante. Pour une purée ou une soupe, le navet ou le céleri-rave conviennent, mais leur goût est plus marqué.
Le chou-rave est-il une bonne source de vitamine C ?
Oui, le chou-rave est une source de vitamine C. Une portion de 100 g apporte 62 mg.
Le chou-rave pousse-t-il sous terre ?
Non : la partie ronde que l’on mange est une tige renflée qui pousse au-dessus du sol, et non une racine. Son nom allemand signifie littéralement « chou-navet », même si ce légume appartient à la famille des choux.
Source : USDA FoodData Central 168424 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
