Poulet haché

Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle, puis émiettez la viande et faites-la cuire en remuant jusqu’à ce qu’elle ne soit plus rosée. Pour des boulettes, évitez de trop les tasser et vérifiez que leur cœur atteint 74 °C.

Faites-les cuire à 200 °C pendant environ 18 à 22 minutes, selon leur taille. Le cœur doit atteindre 74 °C ; un thermomètre de cuisine permet de le vérifier sans les couper.

Gardez-le dans son emballage fermé, sur l’étagère la plus froide, et cuisinez-le dans les 1 à 2 jours. Pour le conserver plus longtemps, congelez-le dès l’achat ; décongelez-le au réfrigérateur, pas sur le plan de travail.

Il convient aux boulettes, aux burgers, aux tacos et aux sauces pour pâtes. Pour une farce moelleuse, mélangez-le avec de l’oignon finement haché, des herbes et un peu de mie de pain trempée dans du lait.

La dinde hachée est le remplacement le plus proche : elle se cuisine de la même façon et a une texture similaire. Pour une option végétale, utilisez des lentilles cuites dans une sauce ou une farce, mais ne les faites pas cuire comme de la viande crue.

Oui : le poulet haché apporte 22 g de protéines pour 100 g, contre 19,7 g pour la dinde hachée. Les deux se prêtent aux mêmes recettes et doivent être cuits à cœur.

Non. Le rinçage peut projeter des microbes sur l’évier et les surfaces ; mettez directement le poulet dans la poêle ou le plat, puis lavez-vous les mains et nettoyez les ustensiles qui ont touché la viande crue.