Savoir ce qu’il y a dans votre assiette
Bœuf haché
Calories et valeurs nutritionnelles
cru
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g% VQ- Calories 225 kcal —
- Protéines 20 g 39%
- Glucides 0 g 0%
- Lipides 16 g 21%
- Acides gras saturés 6,9 g 35%
- Fibres 0 g 0%
- Sucres 0 g —
- Sodium 80 mg 3%
Vitamines et minéraux
Pour 100 g% VQVitamines
- Vitamine C 0 mg 0%
- Vitamine D 0,7 µg 3%
- Vitamine E 0,17 mg 1%
- Thiamine (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavine (B2) 0,13 mg 10%
- Niacine (B3) 5,8 mg 36%
- Acide pantothénique (B5) 0,49 mg 10%
- Vitamine B6 0,37 mg 22%
- Biotine (B7) 1 µg 3%
- Folates (B9) 14 µg 4%
- Vitamine B12 2 µg 83%
Minéraux
- Calcium 9 mg 1%
- Fer 1,4 mg 8%
- Magnésium 17 mg 4%
- Phosphore 160 mg 13%
- Potassium 260 mg 6%
- Zinc 3,9 mg 35%
- Sélénium 7 µg 13%
- Iode 9 µg 6%
Calories par portion
| Portion | Poids | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 225 | 20 g | 0 g | 16 g |
| 50 g | 50 g | 113 | 9,9 g | 0 g | 8,1 g |
| 150 g | 150 g | 338 | 30 g | 0 g | 24 g |
| 200 g | 200 g | 450 | 39 g | 0 g | 32 g |
| 250 g | 250 g | 563 | 49 g | 0 g | 41 g |
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Questions sur : Bœuf haché
Comment faire dorer le bœuf haché sans qu’il rende de l’eau ?
Épongez-le si sa surface est humide et faites chauffer la poêle avant d’ajouter un peu d’huile. Saisissez-le en petites portions, sans trop remplir la poêle, puis émiettez-le quand il commence à brunir.
À quelle température faut-il cuire le bœuf haché ?
Pour une cuisson sûre, faites-le cuire jusqu’à ce que son centre atteigne 71 °C. Cette précaution est particulièrement importante pour les steaks hachés et les boulettes, dont l’intérieur n’est pas protégé comme celui d’une pièce de viande entière.
Combien de temps conserver le bœuf haché cru au réfrigérateur ?
Placez-le dans la partie la plus froide du réfrigérateur, dans un récipient fermé pour retenir les jus, et cuisez-le dans les un à deux jours suivant l’achat. Si vous ne prévoyez pas de l’utiliser à temps, congelez-le.
Peut-on congeler le bœuf haché et comment le décongeler ?
Oui : aplatissez-le en portions dans des sachets bien fermés pour qu’il se congèle et décongèle plus vite. Décongelez-le au réfrigérateur, plutôt que sur le plan de travail, et cuisez-le rapidement une fois décongelé.
Quels plats préparer avec du bœuf haché ?
Il convient à la sauce bolognaise, au hachis parmentier, aux boulettes, aux keftas et aux tacos. Pour une sauce, faites d’abord bien dorer la viande, puis laissez-la mijoter avec la tomate et les aromates.
Le bœuf haché apporte-t-il beaucoup de zinc ?
Oui, c’est une source importante de zinc : une portion de 100 g en apporte 3,9 mg. Il est aussi riche en vitamine B3.
Source : CoFID (UK) 18-469 · pour 100 g · glucides selon l’étiquetage UE, fibres exclues
