Manzana seca

Corta la manzana en rodajas de 3–5 mm y sumérgelas brevemente en agua con limón para que se oscurezcan menos. Ponlas en una sola capa y sécalas con ventilador a unos 60 °C durante 6–8 horas, dándoles la vuelta a mitad del proceso.

Déjala enfriar y dobla una rodaja: debe quedar flexible, pero sin zonas húmedas ni jugosas. Si al partirla ves humedad en el centro, sécala un poco más.

Guárdala completamente fría en un recipiente hermético, en un lugar fresco y oscuro. Si aparece condensación dentro del recipiente, vuelve a secarla antes de guardarla de nuevo.

Cúbrela con agua caliente durante 15–30 minutos y escúrrela antes de usarla. También puedes añadirla directamente a una compota o a unas gachas mientras se cocinan, para que se ablande en el líquido.

Queda bien con canela, nueces y copos de avena: añádela a unas gachas, al muesli o a una mezcla de frutos secos. También sirve para dar sabor a una compota.

Si buscas manzana sin azúcar añadido, elige una cuya lista de ingredientes indique solo manzana. Algunas llevan sulfitos para conservar mejor el color; comprueba los ingredientes si quieres evitarlos.

Sí. Aporta 9,5 g de fibra por cada 100 g, por lo que es fuente de fibra.