Uvas muscadine

No. Las muscadine pertenecen a la especie *Vitis rotundifolia*, originaria del sureste de Estados Unidos; las moscatel son variedades de *Vitis vinifera* y suelen destacar por su aroma floral.

Sí, aunque es bastante gruesa y más firme que la de muchas otras uvas. Puedes comerla con la pulpa o retirarla si te resulta correosa.

Las semillas no son tóxicas, pero suelen ser duras y algo amargas, así que lo habitual es escupirlas. Si las usas para hacer una salsa o una gelatina, puedes colar la pulpa para quitarlas.

Para preparar gelatina, cuece las uvas enteras con un poco de agua a fuego suave unos 10–15 minutos, hasta que se abran, y después cuela el zumo. Para mermelada, pasa la fruta cocida por un pasapurés para retirar las semillas y sigue una receta con cantidades precisas de azúcar y pectina.

Guárdalas sin lavar en el frigorífico, dentro de un recipiente que deje circular el aire, y lávalas justo antes de comerlas. Para congelarlas, extiéndelas primero en una bandeja; cuando estén duras, pásalas a una bolsa o recipiente.

Son conocidas por la gelatina, el zumo y el vino de muscadine, preparaciones tradicionales del sureste de Estados Unidos. Su piel firme y sus semillas hacen que también sea práctico cocerlas y colarlas antes de incorporarlas a una salsa.

Destacan por su contenido de manganeso: son altas en este mineral, con 2 mg por cada 100 g.