Mandarinas

Escoge las que pesen más de lo que aparentan y tengan un aroma cítrico claro. La piel debe estar firme, sin zonas blandas ni arrugas profundas; el color por sí solo no indica cuánto han madurado.

Lava y seca bien la fruta y ralla solo la parte naranja de la piel: la capa blanca puede amargar. Añade la ralladura a bizcochos, cremas o aliños justo al final para conservar su aroma.

Déjalas en un lugar fresco y ventilado, sin amontonarlas ni encerrarlas en una bolsa húmeda. Para alargar su conservación, guárdalas en el cajón de la nevera y retira enseguida las que estén dañadas.

Sus gajos quedan muy bien en una ensalada de escarola con nueces y granada; puedes aliñarla con aceite y un poco de vinagre. También aportan un toque fresco a una ensalada de hinojo.

Sí: puedes usar la misma cantidad de clementinas en ensaladas, postres y preparaciones con zumo. Si empleas naranja, el resultado será menos fácil de pelar y puede tener un sabor menos dulce.

La clementina es un tipo de mandarina. Suele ser pequeña, fácil de pelar y con pocas semillas, aunque la cantidad de semillas puede variar.