Uvas negras

Sí: enjuágalas bajo el grifo justo antes de servirlas y sécalas con cuidado. No uses jabón; si las lavas antes de guardarlas, la humedad puede hacer que se estropeen antes.

Guárdalas en el frigorífico, sin lavar y con los tallos, en un recipiente ventilado. Retira las uvas dañadas y lávalas solo cuando vayas a comerlas.

Sí. Lávalas, sécalas bien y congélalas separadas sobre una bandeja; cuando estén duras, pásalas a una bolsa o recipiente. Puedes comerlas aún congeladas, como pequeños bocados fríos.

Ponlas en una bandeja y ásalas a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que la piel se agriete y estén blandas. Quedan bien junto a un asado o con queso.

Acompañan bien quesos curados, nueces y ensaladas de hojas verdes. Para una tabla de quesos, sírvelas enteras y lavadas, o ásalas para que queden más blandas y jugosas.

La diferencia más visible está en la piel: la de las uvas negras contiene pigmentos llamados antocianinas, que les dan su color oscuro. El sabor y la presencia de pepitas dependen de la variedad.

Algunas variedades tienen pepitas y otras no. Se pueden comer con ellas, aunque pueden resultar algo amargas; para una salsa o un puré fino, pasa la pulpa por un colador.

Para reducir el riesgo de atragantamiento, córtalas a lo largo en cuatro partes, no en rodajas, y quita las pepitas si las tienen. Ofréceselas siempre con el niño sentado y bajo supervisión.