Uvas negras sin semillas

Sí: enjuágalas bajo el grifo de agua fría justo antes de comerlas y sécalas con cuidado. No las dejes en remojo, porque pueden absorber agua y estropearse antes.

Guárdalas sin lavar en el frigorífico, dentro de un recipiente ventilado o de su envase abierto. Retira las uvas que estén dañadas y lávalas solo cuando vayas a comerlas.

Sí. Lávalas, sécalas muy bien y congélalas separadas en una bandeja; después pásalas a una bolsa o recipiente. Se comen directamente congeladas, como un bocado frío, porque al descongelarse quedan blandas.

Sí, la piel es comestible y no hace falta pelarlas. Enjuágalas antes de servirlas; algunas pueden tener pequeños restos blandos de semillas aunque se vendan como uvas sin semillas.

Ponlas en una fuente y ásalas a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que la piel se arrugue y algunas se abran. Quedan bien sobre una tostada con queso de cabra o junto a un asado.

Van especialmente bien con queso curado o de cabra y nueces. También puedes añadirlas partidas por la mitad a una ensalada de hojas verdes para aportar un toque dulce y jugoso.

Busca racimos con bayas firmes, tersas y sin zonas aplastadas. Un polvillo blanquecino sobre la piel es una capa natural, no suciedad; los tallos verdes y flexibles suelen indicar que el racimo está fresco.

Las pasas negras concentran mucha más energía: 306 kcal por 100 g, frente a 94 kcal en las uvas negras sin semillas. La diferencia principal es que las pasas han perdido agua al secarse.