Clementinas

Elige las que pesen para su tamaño, tengan la piel tersa y desprendan un aroma cítrico al acercarlas a la nariz. Una zona verdosa no significa necesariamente que estén verdes por dentro.

Ralla solo la parte naranja para aromatizar bizcochos, yogur o una vinagreta; la parte blanca suele amargar. Lava y seca bien la fruta antes de rallar la piel.

En un lugar fresco y ventilado suelen aguantar varios días. Para conservarlas más tiempo, guárdalas en el cajón de la fruta del frigorífico y retira las que tengan moho o zonas blandas.

Sí: pélalas, separa los gajos y congélalos extendidos en una bandeja; cuando estén duros, pásalos a un recipiente cerrado. Al descongelarse quedan blandos, así que van mejor en batidos o para cocinar que para comer como fruta fresca.

Sus gajos quedan bien en ensaladas con escarola, hinojo o aceitunas, y también con yogur, frutos secos o chocolate negro. Para una ensalada, añade los gajos justo antes de servir para que no se mustien las hojas.

La clementina es un tipo de mandarina. En el uso cotidiano suelen distinguirse porque las clementinas tienden a tener pocos huesos o ninguno y una piel fácil de pelar, aunque el aspecto puede variar.

Los gajos enteros pueden atragantar a los niños pequeños. Pela la fruta, quita los huesos y corta cada gajo a lo largo en trozos pequeños antes de ofrecérselo.

La piel se puede usar rallada o confitada, pero lávala bien y seca la fruta antes de prepararla. La parte blanca interior tiene un sabor más amargo, por lo que conviene retirarla si buscas un resultado suave.