Lo que hay en tu plato
Plátano macho
Calorías e información nutricional
crudo
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 132 kcal —
- Proteínas 1,3 g 3%
- Hidratos de carbono 30 g 11%
- Grasas 0,4 g 0%
- Grasas saturadas 0,1 g 1%
- Fibra 2,3 g 8%
- Sodio 4 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 38,1 µg 4%
- Vitamina C 18,4 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 0,7 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,69 mg 4%
- Ácido pantoténico (B5) 0,26 mg 5%
- Vitamina B6 0,3 mg 18%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerales
- Calcio 3 mg 0%
- Hierro 0,6 mg 3%
- Magnesio 37 mg 9%
- Fósforo 34 mg 3%
- Potasio 499 mg 11%
- Zinc 0,14 mg 1%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Yodo 2,5 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 132 | 1,3 g | 30 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 0,7 g | 15 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 198 | 2 g | 44 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 264 | 2,6 g | 59 g | 0,7 g |
| 250 g | 250 g | 330 | 3,3 g | 74 g | 0,9 g |
Alimentos similares
Preguntas sobre plátano macho
¿Cómo se pela el plátano macho sin destrozarlo?
Corta los dos extremos y haz un corte poco profundo a lo largo de la piel, sin llegar a la pulpa. Levanta la piel con los dedos o con la punta de un cuchillo; si está verde y muy dura, deja los trozos unos minutos en agua templada para ablandarla.
¿Cómo se preparan los patacones o tostones con plátano macho verde?
Pela el plátano, córtalo en rodajas gruesas y fríelas unos 3 o 4 minutos por cada lado, hasta que se ablanden. Aplasta cada rodaja y fríela de nuevo 2 o 3 minutos por lado, hasta que quede dorada y crujiente.
¿Cómo se cocina el plátano macho maduro?
Cuando la piel está amarilla con manchas negras, la pulpa es dulce y va muy bien frita. Corta rodajas en diagonal y fríelas a fuego medio unos 2 o 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas.
¿Cómo saber si un plátano macho está verde o maduro al comprarlo?
El verde tiene la piel firme y una pulpa más almidonada, ideal para patacones o para cocer. Para freírlo como acompañamiento dulce, elige uno con la piel amarilla y manchas negras; cuanto más oscura, más blanda y dulce suele estar la pulpa.
¿Cómo se conserva el plátano macho?
Déjalo a temperatura ambiente hasta que alcance el punto de madurez que buscas. Si ya está maduro y quieres ralentizarlo, guárdalo en el frigorífico: la piel puede oscurecerse, pero la pulpa se conserva.
¿En qué platos se usa el plátano macho?
Se sirve frito como patacones o tostones cuando está verde, y como tajadas dulces cuando está maduro. También se cuece o se incorpora a guisos y sopas; en el mofongo puertorriqueño, los plátanos fritos se machacan con ajo y chicharrón.
¿Se puede sustituir la patata por plátano macho?
En guisos y sopas puedes usarlo en lugar de patata: aporta una textura firme y algo más dulce, sobre todo si está maduro. Para purés o recetas en las que buscas un sabor neutro, la patata suele funcionar mejor.
¿El plátano macho aporta vitamina C?
Sí, es una fuente de vitamina C: aporta 18,4 mg por cada 100 g.
Fuente: ANSES–Ciqual (France) 53100 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
