Frutos rojos variados

No hay una composición fija: suelen combinar fresas, frambuesas, moras y arándanos; algunas mezclas también llevan grosellas o cerezas. «Frutos rojos» es un nombre culinario, no un grupo botánico cerrado.

Elige piezas enteras y secas, sin zonas blandas ni moho. Mira también el fondo del envase: el zumo o las frutas aplastadas pueden indicar que la mezcla está empezando a estropearse.

Guárdalos sin lavar, en el frigorífico y en un recipiente poco profundo; retira las piezas dañadas y lávalos justo antes de comerlos. La humedad acelera la aparición de moho.

Sí. Lávalos con cuidado, sécalos por completo y congélalos extendidos en una bandeja; cuando estén duros, pásalos a una bolsa o recipiente. Así no se apelmazan y puedes sacar solo la cantidad que necesites.

Ponlos en un cazo con una cucharada de agua y cuécelos a fuego medio durante unos 8 minutos, removiendo de vez en cuando. Si usas frutos congelados, añádelos directamente, sin descongelar.

Añádelos directamente del congelador al final de la mezcla, sin descongelar, para que suelten menos jugo. Mézclalos con suavidad y alarga la cocción unos minutos si el centro del bizcocho aún no está hecho.

Quedan muy bien con yogur, gachas de avena, requesón o tortitas; también se usan en crumble, tartas y coulis. Si los sirves con algo cremoso, puedes aprovechar su acidez para equilibrar el conjunto.

Sí: enjuágalos suavemente bajo el grifo justo antes de servirlos y sécalos con cuidado. No uses jabón ni los dejes en remojo, porque son delicados y absorben agua con facilidad.