Uvas verdes sin semillas

Busca racimos con uvas tersas, firmes y bien sujetas al tallo, sin zonas blandas ni piel arrugada. Un tallo verde y flexible suele indicar que el racimo está fresco.

Guárdalas sin lavar en el frigorífico, en su envase ventilado o en un recipiente que no acumule humedad. Lávalas bajo el grifo justo antes de comerlas y retira las que estén dañadas.

Sí: lávalas, sécalas muy bien y congélalas separadas en una bandeja; después pásalas a un recipiente cerrado. Quedan como un bocado helado, aunque al descongelarse pierden firmeza.

Ponlas en una fuente con un hilo de aceite y ásalas a 200 °C durante unos 15 minutos, hasta que se arruguen y suelten jugo. Acompañan bien quesos, verduras asadas o carne.

Su punto dulce y fresco combina con quesos curados o azules, frutos secos y hojas de ensalada. También puedes añadirlas partidas a una ensalada de pollo o de cuscús.

Aunque no tengan pepitas, pueden atragantar por su forma y textura. Para menores de cinco años, córtalas a lo largo en cuatro partes y no las sirvas enteras, tampoco congeladas.

No se les quitan las pepitas después de crecer: suelen ser variedades en las que las semillas no llegan a desarrollarse por completo. Las vides se reproducen mediante esquejes para conservar esas características.