Plátano asado

Elige uno maduro pero firme, con la piel amarilla y algunas manchas oscuras. Si está demasiado blando, se abrirá y será más difícil darle la vuelta.

Lávalo, sécalo y ásalo entero, con piel, sobre brasas o fuego medio durante unos 10-15 minutos; dale la vuelta varias veces. Está listo cuando la piel se oscurece y la pulpa cede al presionarla con unas pinzas.

Sí. Pélalo, córtalo a lo largo y cocínalo a fuego medio en una sartén o plancha ligeramente engrasada, unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que se dore.

Queda bien como postre con yogur, canela o chocolate, y también como guarnición de platos salados con queso, legumbres o carne. Si lo asas entero, ábrelo por la mitad antes de añadir el acompañamiento.

Déjalo enfriar y guárdalo tapado en la nevera; consúmelo en un plazo de 2-3 días. Puedes calentarlo unos minutos en la sartén o en el microondas.

Sí, pero el plátano macho es más firme y suele necesitar más tiempo. Córtalo en rodajas gruesas y ásalas unos 4-5 minutos por cada lado; si está verde, quedará menos dulce que uno bien maduro.

Nutricionalmente son muy parecidos: el cocinado sin mantequilla ni azúcar aporta 124 kcal por 100 g, frente a 129 kcal por 100 g del plátano asado. La diferencia práctica depende sobre todo de si se asa entero o en trozos y del punto de maduración.