Manzanas deshidratadas

Córtalas en rodajas de unos 3 mm y, si quieres que no se oscurezcan, pásalas por zumo de limón. Ponlas en una sola capa sobre una rejilla y hornéalas a 60–70 °C durante unas 4–8 horas, dándoles la vuelta; estarán listas cuando estén secas y flexibles, no húmedas.

No: puedes deshidratarlas con piel, que ayuda a que las rodajas conserven su forma. Retira el corazón y las semillas, y corta las rodajas del mismo grosor para que se sequen por igual.

Déjalas enfriar por completo y guárdalas en un recipiente hermético, en un lugar fresco, seco y oscuro. Si aparece condensación dentro del recipiente, vuelve a secarlas antes de guardarlas de nuevo.

Cúbrelas con agua caliente durante unos 15–20 minutos y escúrrelas antes de usarlas. Para una compota o un guiso, también puedes añadirlas directamente al líquido y cocerlas hasta que estén tiernas.

Añádelas troceadas a gachas de avena, muesli o granola, o incorpóralas a masas de bizcocho y magdalenas. También quedan bien en una infusión especiada con canela.

Comprueba que la lista de ingredientes indique solo manzana; algunas versiones llevan azúcar añadido o conservantes. Las rodajas deben estar secas y sin señales de humedad en el envase.

Un puñado pequeño, de unos 30 g, es una ración práctica; aporta 107 kcal. Al estar deshidratada, ocupa poco y resulta fácil comer más que si eligieras manzana fresca.