Lo que hay en tu plato
Hojas de mostaza
Calorías e información nutricional
crudas
Información nutricional
Por 100 g% VD- Calorías 27 kcal —
- Proteínas 2,9 g 6%
- Hidratos de carbono 1,5 g 1%
- Grasas 0,4 g 1%
- Grasas saturadas 0 g 0%
- Fibra 3,2 g 11%
- Azúcares 1,3 g —
- Sodio 20 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas y minerales
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 151 µg 17%
- Vitamina C 70 mg 78%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 2 mg 13%
- Vitamina K 258 µg 215%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,8 mg 5%
- Ácido pantoténico (B5) 0,21 mg 4%
- Vitamina B6 0,18 mg 11%
- Folato (B9) 12 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0,5 mg 0%
Minerales
- Calcio 115 mg 9%
- Hierro 1,6 mg 9%
- Magnesio 32 mg 8%
- Fósforo 58 mg 5%
- Potasio 384 mg 8%
- Zinc 0,25 mg 2%
- Cobre 0,17 mg 18%
- Selenio 0,9 µg 2%
Calorías por ración
| Ración | Peso | Calorías | Proteína | Carbos | Grasa |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,9 g | 1,5 g | 0,4 g |
| 1 ración | 56 g | 15 | 1,6 g | 0,8 g | 0,2 g |
| 2 raciones | 112 g | 30 | 3,2 g | 1,6 g | 0,5 g |
| ½ ración | 28 g | 8 | 0,8 g | 0,4 g | 0,1 g |
| 3 raciones | 168 g | 45 | 4,8 g | 2,5 g | 0,7 g |
| 4 raciones | 224 g | 60 | 6,4 g | 3,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,4 g | 0,7 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 4,3 g | 2,2 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,7 g | 2,9 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 7,2 g | 3,7 g | 1,1 g |
Alimentos similares
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Preguntas sobre hojas de mostaza
¿Cómo se cocinan las hojas de mostaza para que queden tiernas?
Separa los tallos de las hojas: sofríe primero los tallos troceados durante unos 3 minutos y añade después las hojas. Saltéalo todo con ajo y aceite de oliva entre 5 y 8 minutos, hasta que las hojas estén blandas.
¿Se pueden comer crudas las hojas de mostaza?
Sí; las hojas jóvenes quedan bien en ensaladas, aunque tienen un sabor picante y algo amargo. Córtalas finas y mézclalas con un aliño de limón y aceite para suavizar su intensidad.
¿Cómo se les quita el sabor amargo a las hojas de mostaza?
Escáldalas en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos y escúrrelas antes de saltearlas; así se suaviza su sabor más fuerte. Si las hojas son tiernas, basta con cocinarlas unos minutos con ajo y aceite.
¿Cómo se conservan las hojas de mostaza frescas?
Guárdalas sin lavar en el frigorífico, envueltas sin apretar en papel de cocina ligeramente húmedo y dentro de una bolsa. Lávalas justo antes de usarlas y procura consumirlas en unos días.
¿En qué platos se usan las hojas de mostaza?
Son la base del sarson ka saag, un plato del Punyab en el que se cuecen con otras hojas y se sirven a menudo con pan de maíz. También puedes añadirlas a sopas, guisos de legumbres o salteados.
¿Qué puedo usar en lugar de hojas de mostaza?
La berza es una buena alternativa en guisos y salteados: tiene una textura parecida, pero un sabor menos picante. Si la sustituyes por espinacas, añádelas al final porque se ablandan mucho antes.
¿Qué vitaminas destacan en las hojas de mostaza?
Son fuente de vitamina C y ricas en vitamina K: aportan 70 mg de vitamina C y 258 µg de vitamina K por cada 100 g.
Fuente: USDA FoodData Central 169256 · por 100 g · hidratos de carbono según el etiquetado de la UE, sin fibra
