Saiba o que tem no seu prato
Raiz de lótus
Calorias e informação nutricional
crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 74 kcal —
- Proteínas 2,6 g 5%
- Carboidratos 12 g 4%
- Gorduras 0,1 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 4,9 g 18%
- Açúcares 5,5 g —
- Sódio 40 mg 2%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 44 mg 49%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Tiamina (B1) 0,16 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,22 mg 17%
- Niacina (B3) 0,4 mg 3%
- Ácido pantotênico (B5) 0,38 mg 8%
- Vitamina B6 0,26 mg 15%
- Folato (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 45 mg 3%
- Ferro 1,2 mg 6%
- Magnésio 23 mg 5%
- Fósforo 100 mg 8%
- Potássio 556 mg 12%
- Zinco 0,39 mg 4%
- Cobre 0,26 mg 29%
- Manganês 0,26 mg 11%
- Selênio 0,7 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 74 | 2,6 g | 12 g | 0,1 g |
| 1 porção | 81 g | 60 | 2,1 g | 10 g | 0,1 g |
| 2 porções | 162 g | 120 | 4,2 g | 20 g | 0,2 g |
| ½ porção | 40,5 g | 30 | 1,1 g | 5 g | 0 g |
| 3 porções | 243 g | 180 | 6,3 g | 30 g | 0,2 g |
| 4 porções | 324 g | 240 | 8,4 g | 40 g | 0,3 g |
| 50 g | 50 g | 37 | 1,3 g | 6,2 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 111 | 3,9 g | 19 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 148 | 5,2 g | 25 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 185 | 6,5 g | 31 g | 0,3 g |
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Perguntas sobre raiz de lótus
Como preparar raiz de lótus para não escurecer?
Descasque e corte em rodelas; deixe-as numa tigela com água e um pouco de vinagre ou limão enquanto termina o corte. Enxágue antes de cozinhar para manter a cor clara e reduzir o amargor.
Quanto tempo a raiz de lótus leva para cozinhar?
Em rodelas finas, cozinhe em água fervente por cerca de 5 a 7 minutos para que fique crocante; para uma textura macia, deixe por 15 a 20 minutos. Também dá para saltear as rodelas por alguns minutos.
Como fazer raiz de lótus frita e crocante?
Corte em rodelas finas, seque muito bem e frite em óleo a cerca de 170 °C até dourar, em geral por 3 a 5 minutos. Escorra em papel-toalha e tempere logo depois; a umidade faz o óleo espirrar e impede que fique crocante.
Em quais pratos se usa raiz de lótus?
As rodelas aparecem em refogados, sopas e ensopados; os furos seguram bem molhos e temperos. Na culinária japonesa, são usadas em kinpira renkon, um refogado de raiz de lótus com cenoura e molho de soja.
Com o que a raiz de lótus combina?
Combina com gengibre, alho, molho de soja, gergelim e pimenta, além de cenoura e cogumelos. Para um contraste de textura, junte-a a tofu, carne ou outros vegetais em um refogado.
Como escolher e guardar raiz de lótus?
Escolha uma raiz firme, pesada para o tamanho e sem partes moles ou viscosas; os furos internos devem estar limpos, sem sinais de mofo. Na geladeira, guarde-a inteira e sem lavar em um saco perfurado e use em poucos dias; depois de cortada, mantenha as rodelas submersas em água por até um dia.
Raiz de lótus é a mesma coisa que inhame ou taro?
Não. A raiz de lótus é um rizoma aquático, de textura firme e crocante; inhame e taro são tubérculos mais ricos em amido e ficam macios e farinhentos quando cozidos.
Raiz de lótus pode ser comida crua?
É mais comum cozinhá-la, mas pode ser consumida crua quando está fresca e bem lavada e descascada. Corte em fatias finas e use logo, por exemplo em saladas; descarte partes moles, com cheiro estranho ou sinais de mofo.
Fonte: USDA FoodData Central 169250 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
