Saiba o que tem no seu prato
raiz de wasabi
Calorias e informação nutricional
cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 109 kcal —
- Proteínas 4,8 g 10%
- Carboidratos 16 g 6%
- Gorduras 0,6 g 1%
- Gorduras saturadas 0,1 g 1%
- Fibras 7,8 g 28%
- Açúcares 8 g —
- Sódio 17 mg 1%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 41,9 mg 47%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,13 mg 11%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 9%
- Niacina (B3) 0,74 mg 5%
- Ácido pantotênico (B5) 0,2 mg 4%
- Vitamina B6 0,27 mg 16%
- Folato (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerais
- Cálcio 128 mg 10%
- Ferro 1 mg 6%
- Magnésio 69 mg 16%
- Fósforo 80 mg 6%
- Potássio 568 mg 12%
- Zinco 1,6 mg 15%
- Cobre 0,16 mg 17%
- Manganês 0,39 mg 17%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 109 | 4,8 g | 16 g | 0,6 g |
| 1 porção | 130 g | 142 | 6,2 g | 21 g | 0,8 g |
| 2 porções | 260 g | 283 | 13 g | 41 g | 1,6 g |
| ½ porção | 65 g | 71 | 3,1 g | 10 g | 0,4 g |
| 3 porções | 390 g | 425 | 19 g | 61 g | 2,5 g |
| 4 porções | 520 g | 567 | 25 g | 82 g | 3,3 g |
| 50 g | 50 g | 55 | 2,4 g | 7,9 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 164 | 7,2 g | 24 g | 0,9 g |
| 200 g | 200 g | 218 | 9,6 g | 32 g | 1,3 g |
| 250 g | 250 g | 273 | 12 g | 39 g | 1,6 g |
Alimentos parecidos
Perguntas sobre raiz de wasabi
Como preparar a raiz de wasabi fresca?
Lave e raspe a casca com uma faca ou descascador. Rale só a quantidade que vai servir, em movimentos circulares, e espere alguns minutos para o sabor picante se desenvolver.
Como conservar a raiz de wasabi fresca?
Envolva a raiz em papel-toalha levemente úmido, coloque em um recipiente fechado e mantenha na geladeira; troque o papel quando ficar seco ou muito úmido. Ralada, ela perde aroma rapidamente, então prepare apenas o necessário.
O que combina com raiz de wasabi?
Use uma pequena quantidade com sushi e sashimi, ou misture à maionese para acompanhar sanduíches, peixe e legumes assados. Também dá um toque picante a molhos para macarrão e saladas.
Raiz de wasabi e raiz-forte são a mesma coisa?
Não. São plantas diferentes, embora ambas tenham um ardor que sobe para o nariz; a raiz-forte é mais intensa e persistente, enquanto o wasabi fresco costuma ter sabor mais vegetal e passageiro.
Raiz de wasabi fresca é igual à pasta de wasabi?
Não necessariamente: a pasta pronta pode conter raiz-forte, mostarda, corantes e sal, e nem sempre leva wasabi de verdade. A raiz fresca é ralada na hora e tem aroma mais delicado; a pasta de wasabi tem 2.330 mg de sódio por 100 g.
Por que o wasabi fica menos picante depois de ralado?
O ardor vem de compostos voláteis que se formam quando a raiz é ralada e se dissipam com o tempo. Por isso, o sabor é mais vivo logo após o preparo; guarde o que sobrar bem fechado e use rapidamente.
Quanto de raiz de wasabi usar por porção?
Comece com uma porção do tamanho de uma ervilha ralada ao lado do sushi ou do sashimi; o ardor pode dominar os outros sabores se você exagerar. A raiz tem 109 kcal por 100 g, mas normalmente é consumida em pequenas quantidades.
A raiz de wasabi é picante como uma pimenta?
Não: a sensação é mais nasal e rápida do que a ardência na boca típica das pimentas. Ela também é uma fonte de vitamina C, com 41,9 mg por 100 g.
Fonte: USDA FoodData Central 168583 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
