Saiba o que tem no seu prato
wasabi
Calorias e informação nutricional
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 292 kcal —
- Proteínas 2,2 g 4%
- Carboidratos 40 g 15%
- Gorduras 11 g 14%
- Gorduras saturadas 2 g 10%
- Fibras 6,1 g 22%
- Açúcares 13 g —
- Sódio 3390 mg 147%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 3,9 mg 26%
- Vitamina K 3,5 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,16 mg 1%
- Ácido pantotênico (B5) 0 mg 0%
- Vitamina B6 0,05 mg 3%
- Folato (B9) 10 µg 3%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 2,3 mg 0%
Minerais
- Cálcio 41 mg 3%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnésio 21 mg 5%
- Fósforo 26 mg 2%
- Potássio 182 mg 4%
- Zinco 0,61 mg 6%
- Cobre 0,06 mg 6%
- Manganês 0,14 mg 6%
- Selênio 2,2 µg 4%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 292 | 2,2 g | 40 g | 11 g |
| 1 porção | 20 g | 58 | 0,4 g | 8 g | 2,2 g |
| 2 porções | 40 g | 117 | 0,9 g | 16 g | 4,4 g |
| ½ porção | 10 g | 29 | 0,2 g | 4 g | 1,1 g |
| 3 porções | 60 g | 175 | 1,3 g | 24 g | 6,5 g |
| 4 porções | 80 g | 234 | 1,8 g | 32 g | 8,7 g |
| 50 g | 50 g | 146 | 1,1 g | 20 g | 5,5 g |
| 150 g | 150 g | 438 | 3,3 g | 60 g | 16 g |
| 200 g | 200 g | 584 | 4,5 g | 80 g | 22 g |
| 250 g | 250 g | 730 | 5,6 g | 100 g | 27 g |
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Perguntas sobre wasabi
Como preparar wasabi fresco?
Rale o rizoma bem fino, de preferência num ralador próprio, e espere alguns minutos para o aroma picante se desenvolver. Rale apenas o que for servir: depois de ralado, o wasabi perde o frescor e a pungência rapidamente.
Wasabi em pó precisa ser misturado com água?
Sim. Acrescente água aos poucos ao pó até formar uma pasta firme, tampe e deixe descansar por alguns minutos antes de servir; o contato com a água libera o aroma picante. Siga a proporção da embalagem, pois a concentração varia.
Como conservar wasabi fresco?
Guarde o rizoma na geladeira, envolto em papel-toalha levemente úmido e dentro de um recipiente fechado. Troque o papel se ficar encharcado e rale só na hora de usar.
Wasabi combina com quais pratos além de sushi?
Use uma pequena quantidade em sashimi, sobá, molhos para peixe ou maionese para sanduíches. Misture ao molho ou à maionese depois de prontos, em vez de cozinhar o wasabi, para preservar melhor sua pungência.
Wasabi é sempre feito da raiz da planta?
Não. O wasabi autêntico vem do rizoma da planta Wasabia japonica, mas muitas pastas vendidas como wasabi levam raiz-forte, mostarda e corante, às vezes sem wasabi verdadeiro. Confira os ingredientes se você procura o sabor do rizoma fresco.
Wasabi e raiz-forte são a mesma coisa?
Não: são plantas diferentes, embora tenham uma pungência semelhante e a raiz-forte seja usada para imitar o wasabi em muitas pastas. A raiz de wasabi tem 109 kcal por 100 g, enquanto o wasabi tem 292 kcal por 100 g.
Por que o wasabi fica menos picante depois de misturado?
A pungência vem de compostos voláteis que se formam quando o rizoma é ralado e se dissipam com o tempo e o contato com o ar. Sirva logo após ralar ou misturar; calor prolongado também reduz o aroma.
Fonte: USDA FoodData Central 171831 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
