Saiba o que tem no seu prato
Berinjela
Calorias e informação nutricional
crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 25 kcal —
- Proteínas 1 g 2%
- Carboidratos 2,9 g 1%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 3 g 11%
- Açúcares 3,5 g —
- Sódio 2 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 2,2 mg 2%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,3 mg 2%
- Vitamina K 3,5 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,04 mg 3%
- Niacina (B3) 0,65 mg 4%
- Ácido pantotênico (B5) 0,28 mg 6%
- Vitamina B6 0,08 mg 5%
- Folato (B9) 22 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 6,9 mg 1%
Minerais
- Cálcio 9 mg 1%
- Ferro 0,23 mg 1%
- Magnésio 14 mg 3%
- Fósforo 24 mg 2%
- Potássio 229 mg 5%
- Zinco 0,16 mg 1%
- Cobre 0,08 mg 9%
- Manganês 0,23 mg 10%
- Selênio 0,3 µg 1%
- Iodo 0,48 µg 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 25 | 1 g | 2,9 g | 0,2 g |
| 1 porção | 82 g | 21 | 0,8 g | 2,4 g | 0,1 g |
| 2 porções | 164 g | 41 | 1,6 g | 4,7 g | 0,3 g |
| ½ porção | 41 g | 10 | 0,4 g | 1,2 g | 0,1 g |
| 3 porções | 246 g | 62 | 2,4 g | 7,1 g | 0,4 g |
| 4 porções | 328 g | 82 | 3,2 g | 9,4 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 13 | 0,5 g | 1,4 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 38 | 1,5 g | 4,3 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 50 | 2 g | 5,8 g | 0,4 g |
| 250 g | 250 g | 63 | 2,5 g | 7,2 g | 0,5 g |
Alimentos parecidos
Perguntas sobre berinjela
Como escolher uma berinjela boa?
Prefira as firmes, com casca lisa e brilhante, sem partes amassadas ou manchas moles. O cabinho deve estar verde e com aparência fresca.
Precisa deixar a berinjela de molho no sal antes de cozinhar?
Não é obrigatório: as berinjelas atuais costumam ser pouco amargas. Para fritar, salgue as fatias por cerca de 20 minutos e seque-as bem; isso ajuda a retirar umidade e evita que absorvam tanto óleo.
Como assar berinjela no forno?
Corte ao meio no comprimento, faça cortes superficiais na polpa, pincele com azeite e asse com a polpa para cima a 220 °C por 30 a 40 minutos, até ficar bem macia e dourada. Para cubos, espalhe-os numa única camada e asse por cerca de 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
Como guardar berinjela para ela durar mais?
Guarde-a inteira, seca e sem lavar, em local fresco ou na gaveta de legumes da geladeira, dentro de um saco perfurado. Depois de cortada, mantenha-a em recipiente fechado na geladeira e use em até dois dias.
Dá para congelar berinjela?
Sim, mas ela fica mais macia depois de descongelada. Asse ou grelhe as fatias até ficarem quase macias, deixe esfriar e congele em porções; use direto em lasanhas, molhos ou ensopados.
O que combina com berinjela e quais pratos levam esse ingrediente?
Tomate, alho, cebola, azeite e ervas como manjericão e orégano combinam muito bem. Ela aparece em pratos como caponata, lasanha de berinjela, berinjela à parmegiana e babaganoush.
O que posso usar no lugar da berinjela numa receita?
Abobrinha funciona em lasanhas, ensopados e preparos assados, mas solta mais água e cozinha mais rápido. Em pratos em que a berinjela é recheada, pimentão cortado ao meio pode ser uma alternativa.
Pode comer berinjela crua?
Pode, mas ela costuma ser firme, amarga e menos agradável crua. Grelhar, assar ou refogar deixa a polpa macia e realça o sabor.
Fonte: USDA FoodData Central 169228 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
