Saiba o que tem no seu prato
batata russet
Calorias e informação nutricional
polpa e casca, crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 79 kcal —
- Proteínas 2,1 g 4%
- Carboidratos 17 g 6%
- Gorduras 0,1 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 1,3 g 5%
- Açúcares 0,6 g —
- Sódio 5 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 5,7 mg 6%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,01 mg 0%
- Vitamina K 1,8 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 7%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 3%
- Niacina (B3) 1 mg 6%
- Ácido pantotênico (B5) 0,3 mg 6%
- Vitamina B6 0,35 mg 20%
- Folato (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 12,6 mg 2%
Minerais
- Cálcio 13 mg 1%
- Ferro 0,86 mg 5%
- Magnésio 23 mg 5%
- Fósforo 55 mg 4%
- Potássio 417 mg 9%
- Zinco 0,29 mg 3%
- Cobre 0,1 mg 11%
- Manganês 0,16 mg 7%
- Selênio 0,4 µg 1%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 79 | 2,1 g | 17 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 40 | 1,1 g | 8,4 g | 0 g |
| 150 g | 150 g | 119 | 3,2 g | 25 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 158 | 4,3 g | 34 g | 0,2 g |
| 250 g | 250 g | 198 | 5,4 g | 42 g | 0,2 g |
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Perguntas sobre batata russet
O que é batata russet?
É uma batata de casca marrom e áspera, com polpa branca e seca, muito usada para assar e fazer purê. O formato costuma ser grande e alongado.
Como fazer batata russet assada com casca crocante?
Esfregue a casca, seque bem e fure a batata algumas vezes com um garfo. Asse inteira a 220 °C por cerca de 50 a 60 minutos, até a casca ficar crocante e a polpa macia ao espetar.
Batata russet é boa para fritar?
Sim: a polpa mais seca ajuda a deixar as fritas crocantes. Corte em palitos, deixe de molho em água fria por 30 minutos, seque muito bem e frite em óleo a 175 °C até dourar.
Como fazer purê com batata russet sem ficar grudento?
Cozinhe os pedaços em água salgada até ficarem macios, escorra e volte a panela ao fogo baixo por um minuto para evaporar a umidade. Amasse ainda quente e misture manteiga e leite aquecido sem bater demais.
Como guardar batata russet?
Guarde as batatas inteiras em local fresco, escuro e ventilado, longe de cebolas e da luz do sol. Depois de cozida, leve à geladeira em recipiente fechado e consuma em até quatro dias.
Qual é a diferença entre batata russet e batata vermelha?
A russet tem casca mais grossa e polpa farinhenta, ideal para assar, fritar e fazer purê; a vermelha é mais firme e mantém melhor a forma em saladas e ensopados. A vermelha tem 70 kcal por 100 g, contra 79 kcal da russet.
Batata russet pode substituir batata comum nas receitas?
Pode em pratos assados, purês e fritas, mas não é a melhor escolha para salada de batata ou ensopados longos: sua polpa seca se desfaz com mais facilidade. Para receitas em que os pedaços precisam ficar inteiros, prefira batata vermelha.
Pode comer a casca da batata russet?
Sim, desde que você lave e esfregue bem a superfície antes de cozinhar. A casca fica especialmente saborosa e crocante quando assada; descarte partes verdes ou muito brotadas.
Fonte: Canadian Nutrient File 5284 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
