Saiba o que tem no seu prato
Berinjela
Calorias e informação nutricional
cozido, fervido, escorrido, com sal
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 33 kcal —
- Proteínas 0,8 g 2%
- Carboidratos 5,6 g 2%
- Gorduras 0,2 g 0%
- Gorduras saturadas 0 g 0%
- Fibras 2,5 g 9%
- Açúcares 3,2 g —
- Sódio 239 mg 10%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 1,3 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,41 mg 3%
- Vitamina K 2,9 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,08 mg 6%
- Riboflavina (B2) 0,02 mg 2%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Ácido pantotênico (B5) 0,08 mg 2%
- Vitamina B6 0,09 mg 5%
- Folato (B9) 14 µg 4%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 9,4 mg 2%
Minerais
- Cálcio 6 mg 0%
- Ferro 0,25 mg 1%
- Magnésio 11 mg 3%
- Fósforo 15 mg 1%
- Potássio 123 mg 3%
- Zinco 0,12 mg 1%
- Cobre 0,06 mg 7%
- Manganês 0,11 mg 5%
- Selênio 0,1 µg 0%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 1 porção | 99 g | 33 | 0,8 g | 5,6 g | 0,2 g |
| 2 porções | 198 g | 65 | 1,6 g | 11 g | 0,5 g |
| ½ porção | 49,5 g | 16 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 3 porções | 297 g | 98 | 2,5 g | 17 g | 0,7 g |
| 4 porções | 396 g | 131 | 3,3 g | 22 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 17 | 0,4 g | 2,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 50 | 1,2 g | 8,5 g | 0,3 g |
| 200 g | 200 g | 66 | 1,7 g | 11 g | 0,5 g |
| 250 g | 250 g | 83 | 2,1 g | 14 g | 0,6 g |
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Perguntas sobre berinjela
Precisa deixar a berinjela de molho no sal antes de cozinhar?
Não é obrigatório: berinjelas frescas costumam ser pouco amargas. Para grelhar ou fritar, salpique sal nas fatias e espere cerca de 20 minutos se quiser retirar um pouco de água; depois, seque bem para dourar melhor.
Como assar berinjela para ela ficar macia e dourada?
Corte em cubos ou fatias, misture com azeite e asse a 220 °C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo. Espalhe os pedaços sem amontoar na assadeira para que dourem em vez de cozinhar no vapor.
Pode comer berinjela crua?
Pode, mas ela costuma ser mais firme e amarga crua do que depois de cozida. Para a maioria dos preparos, assar, grelhar ou refogar deixa a polpa mais macia e agradável.
Como escolher berinjela no mercado?
Prefira uma que pareça pesada para o tamanho, com casca lisa, brilhante e firme, sem áreas moles ou enrugadas. O cabinho deve estar verde e sem aspecto ressecado.
Como guardar berinjela para não estragar rápido?
Guarde inteira, seca e sem lavar, na gaveta de legumes da geladeira; use em poucos dias, pois o frio prolongado pode prejudicar a textura. Depois de cortada, mantenha em recipiente fechado e use logo.
O que combina com berinjela e em quais pratos ela é usada?
Ela combina bem com tomate, alho, cebola, azeite e ervas como manjericão e orégano. É a base de pratos como caponata, berinjela à parmegiana e babaganuche.
Precisa descascar a berinjela antes de cozinhar?
Não: a casca é comestível e ajuda as fatias a manterem o formato ao grelhar ou assar. Descasque apenas se a receita pedir uma textura bem lisa, como em um purê.
Fonte: USDA FoodData Central 169352 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
