Saiba o que tem no seu prato
Bife de alcatra
Calorias e informação nutricional
apenas carne magra, gordura aparada a 1/8", choice, cru
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 135 kcal —
- Proteínas 22 g 44%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 4,6 g 6%
- Gorduras saturadas 1,7 g 9%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 57 mg 2%
- Colesterol 61 mg 20%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,33 mg 2%
- Vitamina K 1,3 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 7,4 mg 46%
- Ácido pantotênico (B5) 0,65 mg 13%
- Vitamina B6 0,6 mg 35%
- Folato (B9) 13 µg 3%
- Vitamina B12 1,2 µg 50%
- Colina 91,5 mg 17%
Minerais
- Cálcio 28 mg 2%
- Ferro 1,6 mg 9%
- Magnésio 23 mg 5%
- Fósforo 205 mg 16%
- Potássio 342 mg 7%
- Zinco 4,1 mg 38%
- Cobre 0,07 mg 8%
- Manganês 0,01 mg 1%
- Selênio 25,5 µg 46%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 135 | 22 g | 0 g | 4,6 g |
| 1 porção | 113 g | 153 | 25 g | 0 g | 5,2 g |
| 2 porções | 226 g | 305 | 50 g | 0 g | 10 g |
| ½ porção | 56,5 g | 76 | 12 g | 0 g | 2,6 g |
| 3 porções | 339 g | 458 | 74 g | 0 g | 16 g |
| 4 porções | 452 g | 610 | 99 g | 0 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 68 | 11 g | 0 g | 2,3 g |
| 150 g | 150 g | 203 | 33 g | 0 g | 6,9 g |
| 200 g | 200 g | 270 | 44 g | 0 g | 9,2 g |
| 250 g | 250 g | 338 | 55 g | 0 g | 12 g |
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Perguntas sobre bife de alcatra
Como fazer bife de alcatra na frigideira sem ressecar?
Seque a carne, tempere com sal e aqueça bem uma frigideira pesada com um fio de óleo. Para um bife de cerca de 2 cm, doure por 2 a 3 minutos de cada lado e deixe descansar por 3 minutos antes de cortar.
Como escolher bife de alcatra no açougue?
Prefira bifes de espessura uniforme, com carne vermelho-vivo e uma camada fina de gordura clara na borda; ela ajuda a manter a suculência. Peça para cortar contra as fibras, sobretudo se você pretende fazer tiras.
Quanto tempo o bife de alcatra cru dura na geladeira?
Guarde-o bem embalado na parte mais fria da geladeira e prepare em até 3 a 5 dias. Se não for usar nesse prazo, congele; para descongelar, deixe na geladeira, não sobre a bancada.
Que acompanhamentos combinam com bife de alcatra?
Arroz, feijão, farofa e vinagrete formam um prato brasileiro clássico; batata frita, purê ou legumes grelhados também funcionam bem. Para fazer picadinho ou tiras aceboladas, corte a carne contra as fibras.
Bife de alcatra ou contrafilé: qual fica mais macio?
Os dois podem ficar macios quando preparados rapidamente e sem passar do ponto. A alcatra costuma ser mais magra; o contrafilé tem mais gordura entremeada e na borda, o que dá sabor e suculência.
Bife de alcatra e bife de alcatra superior são o mesmo corte?
São cortes próximos, mas não necessariamente idênticos: a alcatra superior é uma parte específica da alcatra, e o nome e o recorte podem variar no açougue. Pergunte de qual parte veio o bife se você procura um corte mais uniforme.
Como saber se o bife de alcatra está seguro para comer?
Para um bife inteiro, cozinhe até o centro atingir 63 °C e deixe descansar por pelo menos 3 minutos. Se a carne foi moída, cozinhe até o centro chegar a 71 °C.
O bife de alcatra é uma boa fonte de zinco?
Sim. Uma porção de 100 g fornece 4,1 mg de zinco, o que corresponde a mais de 30% do valor diário usado como referência.
Fonte: USDA FoodData Central 174763 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
