Saiba o que tem no seu prato
Acém bovino em rolo (chuck eye roll)
Calorias e informação nutricional
nova zelândia, importada, apenas carne magra, crua
Informação nutricional
Por 100 g% VD- Calorias 131 kcal —
- Proteínas 20 g 41%
- Carboidratos 0 g 0%
- Gorduras 5,4 g 7%
- Gorduras saturadas 1,8 g 9%
- Fibras 0 g 0%
- Açúcares 0 g —
- Sódio 56 mg 2%
- Colesterol 61 mg 20%
Vitaminas e minerais
Por 100 g% VDVitaminas
- Vitamina A 9 µg 1%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0,1 µg 1%
- Vitamina E 0,63 mg 4%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Riboflavina (B2) 0,12 mg 9%
- Niacina (B3) 2,9 mg 18%
- Ácido pantotênico (B5) 0,27 mg 5%
- Vitamina B6 0,19 mg 11%
- Vitamina B12 2,3 µg 94%
Minerais
- Cálcio 4 mg 0%
- Ferro 2 mg 11%
- Magnésio 20 mg 5%
- Fósforo 180 mg 14%
- Potássio 315 mg 7%
- Zinco 4,8 mg 44%
- Cobre 0,08 mg 8%
- Manganês 0,01 mg 0%
- Selênio 1,3 µg 2%
Calorias por porção
| Porção | Peso | Calorias | Proteína | Carbos | Gordura |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 131 | 21 g | 0 g | 5,4 g |
| 1 porção | 113 g | 148 | 23 g | 0 g | 6,1 g |
| 2 porções | 226 g | 296 | 46 g | 0 g | 12 g |
| ½ porção | 56,5 g | 74 | 12 g | 0 g | 3,1 g |
| 3 porções | 339 g | 444 | 69 g | 0 g | 18 g |
| 4 porções | 452 g | 592 | 93 g | 0 g | 25 g |
| 50 g | 50 g | 66 | 10 g | 0 g | 2,7 g |
| 150 g | 150 g | 197 | 31 g | 0 g | 8,1 g |
| 200 g | 200 g | 262 | 41 g | 0 g | 11 g |
| 250 g | 250 g | 328 | 51 g | 0 g | 14 g |
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Perguntas sobre acém bovino em rolo (chuck eye roll)
O que é acém bovino em rolo?
É uma peça de acém moldada ou amarrada em formato de rolo, prática para assar inteira ou cozinhar lentamente. Como é um corte com fibras firmes, fica mais macio quando preparado com tempo e umidade.
Como fazer acém bovino em rolo na panela de pressão?
Doure a peça em óleo, junte cebola, alho e líquido até chegar a cerca de um terço da altura da carne. Cozinhe por aproximadamente 50 minutos depois que pegar pressão; se ainda não estiver macia para desfiar, volte ao fogo por mais alguns minutos.
Como assar acém bovino em rolo sem ressecar?
Sele a carne numa frigideira, tempere e asse coberta, com um pouco de caldo ou vinho, a 160 °C por cerca de 2 horas e meia a 3 horas, até ficar macia ao espetar. Deixe descansar alguns minutos antes de fatiar e corte contra as fibras.
O que combina com acém bovino em rolo?
Alho, cebola, louro, tomate e cerveja ou vinho dão sabor ao cozimento; cenoura e batata podem entrar na panela na etapa final para não desmancharem. A carne também funciona bem desfiada em sanduíches, escondidinho e molho para macarrão.
Posso substituir acém bovino em rolo por acém em peça?
Sim: o acém em peça também serve para carne de panela, assados lentos e carne desfiada. Se a peça não estiver amarrada, amarre-a com barbante culinário para manter o formato e facilitar o corte em fatias.
Como guardar acém bovino em rolo cru ou já cozido?
Mantenha a carne crua bem embalada na geladeira e cozinhe em até dois dias; para guardar por mais tempo, congele. A carne cozida pode ficar refrigerada em recipiente fechado por até quatro dias ou ser congelada em porções com um pouco do molho.
É preciso tirar o barbante do acém bovino em rolo antes de cozinhar?
Não: deixe o barbante culinário durante o cozimento para a peça manter o formato. Retire-o antes de fatiar e servir.
Fonte: USDA FoodData Central 173075 · por 100 g · carboidratos conforme a rotulagem da UE, sem fibras
