Sapere cosa c’è nel piatto
Zucca
Calorie e valori nutrizionali
tutti i tipi, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 14 kcal —
- Proteine 1 g 2%
- Carboidrati 1,6 g 1%
- Grassi 0,1 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 1,5 g 5%
- Zuccheri 1,6 g —
- Sodio 4 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 68,3 µg 8%
- Vitamina C 12,3 mg 14%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina K 1,1 µg 1%
- Tiamina (B1) 0,03 mg 3%
- Riboflavina (B2) 0,06 mg 5%
- Niacina (B3) 0,5 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,19 mg 4%
- Vitamina B6 0,16 mg 9%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 28 mg 2%
- Ferro 0,58 mg 3%
- Magnesio 14 mg 3%
- Fosforo 23 mg 2%
- Potassio 350 mg 7%
- Zinco 0,21 mg 2%
- Rame 0,07 mg 8%
- Manganese 0,16 mg 7%
- Selenio 0,24 µg 0%
- Iodio 0,15 µg 0%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 14 | 1 g | 1,6 g | 0,1 g |
| 50 g | 50 g | 7 | 0,5 g | 0,8 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 22 | 1,4 g | 2,4 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 29 | 1,9 g | 3,2 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 36 | 2,4 g | 4 g | 0,3 g |
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Domande su zucca
Come si cuoce la zucca al forno?
Tagliala a spicchi o a cubetti, elimina semi e filamenti e condiscila con olio, sale e rosmarino. Cuocila a 200 °C per circa 25–40 minuti, finché la polpa si lascia infilzare facilmente con una forchetta.
Come si fa una vellutata di zucca cremosa?
Fai appassire cipolla o porro, aggiungi zucca a cubetti e brodo quanto basta a coprirla; cuoci per 20–25 minuti e frulla. Per una consistenza più densa, usa poco brodo e aggiungine solo dopo aver frullato.
Come scegliere una zucca matura?
Preferisci una zucca soda e pesante rispetto alle sue dimensioni, con buccia integra e senza parti molli o ammaccate. Se ha il picciolo, dovrebbe essere secco e ben attaccato.
Come si conserva la zucca tagliata?
Avvolgi la parte tagliata o metti i pezzi in un contenitore chiuso e conservali in frigorifero; consumali entro pochi giorni. Puoi anche congelare la polpa a cubetti, meglio dopo averla cotta o sbollentata brevemente.
Che cosa si abbina bene alla zucca?
La sua dolcezza sta bene con salvia, rosmarino, aglio, pepe e formaggi saporiti; per contrasto, prova anche amaretti o noce moscata. È adatta a risotti, tortelli di zucca, gnocchi e zuppe.
Con che cosa posso sostituire la zucca in una ricetta?
Per zuppe, purè e ripieni puoi usare patata dolce oppure zucca butternut: entrambe danno una polpa morbida e dolce. Regola i tempi di cottura controllando la consistenza, perché i pezzi possono ammorbidirsi in tempi diversi.
La zucca è un frutto o una verdura?
Dal punto di vista botanico è un frutto, perché si sviluppa dal fiore e contiene semi; in cucina si tratta come una verdura, soprattutto in piatti salati.
Fonte: ANSES–Ciqual (France) 20139 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
