Sapere cosa c’è nel piatto
Polenta
Calorie e valori nutrizionali
idratata, cruda
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 68 kcal —
- Proteine 1,9 g 4%
- Carboidrati 15 g 6%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 1,7 g 6%
- Sodio 541 mg 24%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,05 mg 4%
- Niacina (B3) 0,3 mg 2%
- Acido pantotenico (B5) 0,12 mg 2%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Biotina (B7) 0,5 µg 2%
- Folati (B9) 5 µg 1%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 6 mg 0%
- Ferro 0,13 mg 1%
- Magnesio 7 mg 2%
- Fosforo 20 mg 2%
- Potassio 27 mg 1%
- Zinco 0,1 mg 1%
- Manganese 0,02 mg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 68 | 1,9 g | 15 g | 0,4 g |
| 50 g | 50 g | 34 | 1 g | 7,6 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 102 | 2,9 g | 23 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 136 | 3,8 g | 30 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 170 | 4,8 g | 38 g | 1 g |
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Domande su polenta
Quanta acqua serve per cuocere la polenta?
Per una polenta morbida usa circa quattro parti d’acqua per una di farina di mais; per una consistenza più soda, scendi a tre parti. Versa la farina a pioggia nell’acqua bollente salata, mescolando con una frusta per evitare grumi.
Per quanto tempo deve cuocere la polenta?
La farina a grana grossa richiede in genere 40–50 minuti a fuoco basso, mescolando spesso; quella istantanea è pronta in pochi minuti, secondo le istruzioni sulla confezione. La polenta è cotta quando si stacca facilmente dalle pareti della pentola.
Come si prepara la polenta grigliata con quella avanzata?
Stendi la polenta ancora calda in uno strato di circa 2 cm, falla raffreddare e rassodare in frigorifero, poi tagliala a fette. Grigliala o rosolala in padella ben calda per alcuni minuti per lato, finché forma una crosticina.
Come si conserva la polenta avanzata?
Mettila in frigorifero entro due ore dalla cottura, in un contenitore chiuso, e consumala entro 2–3 giorni. Una volta rassodata, puoi tagliarla a fette e congelarla separando le fette con carta da forno.
Con che cosa si accompagna bene la polenta?
È ottima con funghi trifolati, formaggi fusi o ragù; in molte ricette si serve con salsiccia e sugo. La polenta avanzata, tagliata a fette e abbrustolita, accompagna bene anche salumi e formaggi.
La polenta è senza glutine?
La polenta di mais non contiene glutine per natura. Se devi evitare anche le tracce, scegli farina confezionata con un’indicazione affidabile di assenza di contaminazioni e controlla che non sia mescolata ad altri cereali.
Qual è la differenza tra polenta e farina per polenta?
La farina per polenta è il mais macinato, ancora da cuocere; la polenta è il piatto preparato cuocendola in acqua. La macinatura cambia la consistenza e il tempo di cottura: quella grossa dà una polenta più rustica, quella fine più liscia.
Fonte: CoFID (UK) 11-905 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
