Roti

È una focaccia piatta, sottile e senza lievito, tipica di diverse cucine dell’Asia meridionale. Si prepara di solito con farina integrale di grano tenero e acqua, poi si cuoce su una piastra calda.

Stendi l’impasto in un disco sottile e cuocilo su una padella o piastra ben calda per circa 30–45 secondi per lato, girandolo quando compaiono bolle e macchie dorate. Se si gonfia, premilo delicatamente con una spatola.

Una volta freddo, chiudilo in un contenitore ermetico o avvolgilo bene: in frigorifero si conserva per un paio di giorni. Scaldalo brevemente in padella prima di servirlo.

Sì: lascialo raffreddare e separa i dischi con fogli di carta da forno, così potrai prenderli uno alla volta. Per riscaldarlo, mettilo ancora congelato in una padella calda per pochi secondi per lato.

È perfetto per raccogliere curry, dal e verdure speziate; puoi anche servirlo con chutney o ripieno di patate e verdure. In tavola si usa spesso al posto delle posate per prendere il cibo.

Una tortilla di grano tenero può sostituirlo quando ti serve una focaccia sottile e flessibile. Il naan è un’alternativa più spessa e morbida, spesso lievitata, quindi cambia la consistenza del piatto.

Sì, il roti preparato con farina di grano contiene glutine. Per una versione senza glutine serve un impasto fatto con farine adatte, che può risultare più fragile e difficile da stendere.