Sapere cosa c’è nel piatto
Yam
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 118 kcal —
- Proteine 1,5 g 3%
- Carboidrati 24 g 9%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 4,1 g 15%
- Zuccheri 0,5 g —
- Sodio 9 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 7 µg 1%
- Vitamina C 17,1 mg 19%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,35 mg 2%
- Vitamina K 2,3 µg 2%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
- Niacina (B3) 0,55 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,31 mg 6%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folati (B9) 23 µg 6%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 16,5 mg 3%
Minerali
- Calcio 17 mg 1%
- Ferro 0,54 mg 3%
- Magnesio 21 mg 5%
- Fosforo 55 mg 4%
- Potassio 816 mg 17%
- Zinco 0,24 mg 2%
- Rame 0,18 mg 20%
- Manganese 0,4 mg 17%
- Selenio 0,7 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 118 | 1,5 g | 24 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 150 g | 177 | 2,3 g | 36 g | 0,3 g |
| 2 porzioni | 300 g | 354 | 4,6 g | 71 g | 0,5 g |
| ½ porzione | 75 g | 89 | 1,1 g | 18 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 450 g | 531 | 6,9 g | 107 g | 0,8 g |
| 4 porzioni | 600 g | 708 | 9,2 g | 143 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 59 | 0,8 g | 12 g | 0,1 g |
| 200 g | 200 g | 236 | 3,1 g | 48 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 295 | 3,8 g | 60 g | 0,4 g |
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Domande su yam
Come si cuoce lo yam senza che resti duro?
Sbuccialo, taglialo a cubetti e lessalo in acqua leggermente salata per circa 20–25 minuti, finché una forchetta entra facilmente. Per pezzi grandi o interi serve più tempo.
Si può mangiare lo yam crudo?
Meglio di no: lo yam si consuma cotto. Sbuccialo e cuocilo bene, per esempio lessandolo finché è tenero oppure cuocendolo al forno.
Come si prepara lo yam al forno?
Taglialo a spicchi o a cubetti, condiscilo con olio e spezie e disponilo in un solo strato. Cuocilo a 200 °C per circa 30–40 minuti, girandolo a metà cottura.
Come si conserva lo yam?
Tieni i tuberi interi in un luogo fresco, asciutto e buio, con un po’ d’aria: il frigorifero può rovinarne la consistenza. Una volta tagliato, avvolgilo e conservalo in frigorifero, poi cuocilo entro pochi giorni.
Con che cosa sta bene lo yam?
È buono schiacciato come purè oppure a cubetti in zuppe e stufati; si abbina bene a cipolla, aglio, peperoncino e spezie come curry o timo. Puoi servirlo anche arrostito come contorno.
Che cosa puoi usare al posto dello yam?
Per un purè o un contorno al forno puoi sostituirlo con patata dolce o patata: la consistenza e il sapore cambiano, ma entrambe si cuociono in modo simile. Taglia i pezzi di dimensioni uniformi per farli cuocere insieme.
Come si distingue lo yam dalla patata dolce?
Sono tuberi diversi: la patata dolce ha spesso polpa arancione e un gusto più dolce, mentre lo yam ha in genere polpa chiara e una consistenza più asciutta e amidacea. L’aspetto esterno da solo può confondere, quindi controlla anche il nome indicato sul prodotto.
Fonte: USDA FoodData Central 170071 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
