Sapere cosa c’è nel piatto
fagioli alati
Calorie e valori nutrizionali
verdi, crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 49 kcal —
- Proteine 7 g 14%
- Carboidrati 4,3 g 2%
- Grassi 0,9 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 6,4 µg 1%
- Vitamina C 18,3 mg 20%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,14 mg 12%
- Riboflavina (B2) 0,1 mg 8%
- Niacina (B3) 0,9 mg 6%
- Acido pantotenico (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamina B6 0,11 mg 7%
- Folati (B9) 66 µg 17%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 84 mg 6%
- Ferro 1,5 mg 8%
- Magnesio 34 mg 8%
- Fosforo 37 mg 3%
- Potassio 223 mg 5%
- Zinco 0,39 mg 4%
- Rame 0,05 mg 6%
- Manganese 0,22 mg 9%
- Selenio 1,5 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 49 | 7 g | 4,3 g | 0,9 g |
| 50 g | 50 g | 25 | 3,5 g | 2,2 g | 0,4 g |
| 150 g | 150 g | 74 | 10 g | 6,5 g | 1,3 g |
| 200 g | 200 g | 98 | 14 g | 8,6 g | 1,7 g |
| 250 g | 250 g | 123 | 17 g | 11 g | 2,2 g |
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Domande su fagioli alati
Come si cucinano i fagioli alati?
Se hai i baccelli giovani, spuntali e tagliali a rondelle; saltali in padella con poco olio per 5–7 minuti, finché sono teneri ma ancora croccanti. Puoi anche sbollentarli per 3–4 minuti e poi ripassarli in padella.
Come si scelgono i fagioli alati freschi?
Scegli baccelli sodi, lisci e di colore uniforme, con le ali ben definite; quelli giovani sono più teneri. Se sono grossi e coriacei, aprili e usa i semi invece del baccello.
Come si conservano i fagioli alati?
Tieni i baccelli non lavati in frigorifero, in un sacchetto forato o avvolti in un panno, e consumali entro pochi giorni. Lavali appena prima di cucinarli; puoi sbollentarli brevemente e congelarli se vuoi conservarli più a lungo.
Che cosa si abbina bene ai fagioli alati?
Stanno bene con aglio, zenzero, peperoncino, lime e salsa di soia; puoi aggiungerli a un curry di cocco o a un misto di verdure saltate. Nella cucina thailandese sono l’ingrediente principale dell’insalata yum tua phu, spesso con arachidi e salsa piccante.
I fagioli alati si possono mangiare crudi?
I baccelli molto giovani e teneri si possono mangiare crudi, tagliati sottili in insalata, ma la cottura breve li rende più morbidi e facili da masticare. I baccelli maturi sono fibrosi: cuocili oppure ricava i semi.
Perché i fagioli alati si chiamano così?
Il nome descrive i quattro bordi frastagliati del baccello, che sembrano piccole ali. La pianta è una leguminosa tropicale e offre più parti commestibili: baccelli, foglie, fiori, radici tuberose e semi.
I fagioli alati sono più simili ai fagiolini o ai fagioli?
I baccelli giovani si preparano come i fagiolini, ma hanno quattro creste alate e un gusto vegetale delicato. I semi maturi, invece, si usano come altri legumi secchi e richiedono ammollo e cottura prolungata.
Fonte: Canadian Nutrient File 2279 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
