Sapere cosa c’è nel piatto
Fagiolo yardlong
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 47 kcal —
- Proteine 2,8 g 6%
- Carboidrati 8,4 g 3%
- Grassi 0,4 g 1%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 43 µg 5%
- Vitamina C 18,8 mg 21%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,11 mg 9%
- Riboflavina (B2) 0,11 mg 8%
- Niacina (B3) 0,41 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,06 mg 1%
- Vitamina B6 0,02 mg 1%
- Folati (B9) 62 µg 16%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 50 mg 4%
- Ferro 0,47 mg 3%
- Magnesio 44 mg 10%
- Fosforo 59 mg 5%
- Potassio 240 mg 5%
- Zinco 0,37 mg 3%
- Rame 0,05 mg 5%
- Manganese 0,21 mg 9%
- Selenio 1,5 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 47 | 2,8 g | 8,4 g | 0,4 g |
| 1 porzione | 91 g | 43 | 2,5 g | 7,6 g | 0,4 g |
| 2 porzioni | 182 g | 86 | 5,1 g | 15 g | 0,7 g |
| ½ porzione | 45,5 g | 21 | 1,3 g | 3,8 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 273 g | 128 | 7,6 g | 23 g | 1,1 g |
| 4 porzioni | 364 g | 171 | 10 g | 30 g | 1,5 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1,4 g | 4,2 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 71 | 4,2 g | 13 g | 0,6 g |
| 200 g | 200 g | 94 | 5,6 g | 17 g | 0,8 g |
| 250 g | 250 g | 118 | 7 g | 21 g | 1 g |
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Domande su fagiolo yardlong
Che cos’è il fagiolo yardlong e perché è così lungo?
È un legume raccolto giovane, coltivato per i suoi baccelli teneri, che possono superare mezzo metro. Non è un fagiolino cresciuto troppo: appartiene a una varietà di fagiolo dall’occhio.
Come si cucina il fagiolo yardlong in padella?
Spunta le estremità, taglia i baccelli in segmenti e saltali in padella ben calda con poco olio per 5–7 minuti, mescolando spesso: devono restare verdi e leggermente croccanti. Aggiungi aglio, zenzero o salsa di soia verso fine cottura.
Il fagiolo yardlong si mangia crudo?
È preferibile cuocerlo, perché la cottura rende i baccelli più teneri e gradevoli. Puoi sbollentarlo per 3–4 minuti e poi passarlo in acqua fredda se vuoi conservarne il colore prima di saltarlo.
Come si sceglie e si conserva il fagiolo yardlong?
Scegli baccelli sodi, lisci e di colore uniforme, senza parti molli o secche. Conservali non lavati in un sacchetto nel cassetto delle verdure del frigorifero e consumali entro pochi giorni.
In quali piatti si usa il fagiolo yardlong?
È molto usato nei piatti saltati in padella del Sud-est asiatico, spesso con aglio, peperoncino e salsa di soia o di pesce. Tagliato a pezzi si aggiunge anche a curry e zuppe; cuocilo abbastanza da intenerirlo senza farlo sfaldare.
Con cosa posso sostituire il fagiolo yardlong?
I fagiolini sono il sostituto più semplice: hanno un sapore delicato e funzionano bene saltati in padella o nei curry. Essendo più corti e spesso più teneri, riduci leggermente i tempi di cottura e controllali mentre cuociono.
Il fagiolo yardlong è uguale ai fagiolini?
No: il fagiolo yardlong ha baccelli molto più lunghi e una consistenza spesso più soda, mentre i fagiolini sono più corti. In cucina si possono usare in modo simile, ma il yardlong si taglia a segmenti prima della cottura.
Fonte: USDA FoodData Central 169222 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
