Sapere cosa c’è nel piatto
Germogli di bambù
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 27 kcal —
- Proteine 2,6 g 5%
- Carboidrati 3 g 1%
- Grassi 0,3 g 0%
- Grassi saturi 0,1 g 0%
- Fibre 2,2 g 8%
- Zuccheri 3 g —
- Sodio 4 mg 0%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 1 µg 0%
- Vitamina C 4 mg 4%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1 mg 7%
- Vitamina K 0 µg 0%
- Tiamina (B1) 0,15 mg 13%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,6 mg 4%
- Acido pantotenico (B5) 0,16 mg 3%
- Vitamina B6 0,24 mg 14%
- Folati (B9) 7 µg 2%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 0 mg 0%
Minerali
- Calcio 13 mg 1%
- Ferro 0,5 mg 3%
- Magnesio 3 mg 1%
- Fosforo 59 mg 5%
- Potassio 533 mg 11%
- Zinco 1,1 mg 10%
- Rame 0,19 mg 21%
- Manganese 0,26 mg 11%
- Selenio 0,8 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 27 | 2,6 g | 3 g | 0,3 g |
| 1 porzione | 151 g | 41 | 3,9 g | 4,5 g | 0,5 g |
| 2 porzioni | 302 g | 82 | 7,9 g | 9,1 g | 0,9 g |
| ½ porzione | 75,5 g | 20 | 2 g | 2,3 g | 0,2 g |
| 3 porzioni | 453 g | 122 | 12 g | 14 g | 1,4 g |
| 4 porzioni | 604 g | 163 | 16 g | 18 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 14 | 1,3 g | 1,5 g | 0,2 g |
| 150 g | 150 g | 41 | 3,9 g | 4,5 g | 0,5 g |
| 200 g | 200 g | 54 | 5,2 g | 6 g | 0,6 g |
| 250 g | 250 g | 68 | 6,5 g | 7,5 g | 0,8 g |
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Domande su germogli di bambù
I germogli di bambù si possono mangiare crudi?
No: alcuni germogli freschi contengono composti che possono liberare cianuro. Sbucciali, tagliali a fette e falli bollire in acqua per almeno 20 minuti; poi scolali e usali nella ricetta.
Come si preparano i germogli di bambù freschi?
Elimina le foglie esterne dure e la base, quindi affetta la parte tenera. Lessala in acqua per almeno 20 minuti, cambiando l’acqua se resta amara; i germogli già precotti o in scatola vanno invece scolati e risciacquati.
Come si cuociono i germogli di bambù in padella?
Dopo averli lessati se freschi, tagliali a striscioline e saltali per pochi minuti in padella ben calda con olio, aglio e zenzero. Aggiungili verso la fine a un piatto di verdure o a un wok, così conservano una consistenza croccante.
Come si conservano i germogli di bambù freschi?
Conservali interi e non sbucciati in frigorifero e cuocili il prima possibile: una volta tagliati si deteriorano più in fretta. Dopo la cottura, mettili in un contenitore chiuso in frigorifero e consumali entro pochi giorni.
In quali piatti si usano i germogli di bambù?
Sono tipici di molte ricette dell’Asia orientale e sud-orientale: provali nel riso fritto, nelle zuppe e nelle verdure saltate al wok. Il loro gusto delicato e la consistenza croccante si abbinano bene a funghi, tofu e salsa di soia.
I germogli di bambù freschi e quelli in scatola sono uguali?
Non del tutto: quelli freschi richiedono la bollitura prima di essere mangiati, mentre quelli in scatola sono già cotti e basta scolarli e risciacquarli. Per 100 g, i germogli in scatola apportano 13 kcal contro 27 kcal di quelli freschi.
Quante proteine hanno i germogli di bambù?
Una porzione da 100 g contiene 2,6 g di proteine: sono un contorno vegetale, non un alimento particolarmente proteico.
Fonte: USDA FoodData Central 169210 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
