Sapere cosa c’è nel piatto

Germogli di bambù

Calorie e valori nutrizionali

in scatola, parti solide sgocciolate

caloriekcal per 100 g

Proteine1,7 g

Carb.1,8 g

Grassi0,4 g

Ripartizione delle calorie

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Valori nutrizionali

Per 100 g% VG

Calorie 19 kcal —
Proteine 1,7 g 3%
Carboidrati 1,8 g 1%
Grassi 0,4 g 1%
Grassi saturi 0,1 g 0%
Fibre 1,4 g 5%
Zuccheri 1,9 g —
Sodio 7 mg 0%
Colesterolo 0 mg 0%

Vitamine e minerali

Per 100 g% VG

Vitamine

Vitamina A 1 µg 0%
Vitamina C 1,1 mg 1%
Vitamina D 0 µg 0%
Vitamina E 0,63 mg 4%
Vitamina K 0 µg 0%
Tiamina (B1) 0,03 mg 2%
Riboflavina (B2) 0,03 mg 2%
Niacina (B3) 0,14 mg 1%
Acido pantotenico (B5) 0,09 mg 2%
Vitamina B6 0,14 mg 8%
Folati (B9) 3 µg 1%
Vitamina B12 0 µg 0%
Colina 0 mg 0%

Minerali

Calcio 8 mg 1%
Ferro 0,32 mg 2%
Magnesio 4 mg 1%
Fosforo 25 mg 2%
Potassio 80 mg 2%
Zinco 0,65 mg 6%
Rame 0,11 mg 13%
Manganese 0,16 mg 7%
Selenio 0,5 µg 1%

Calorie per porzione

Porzione	Peso	Calorie	Proteine	Carb.	Grassi
100 g	100 g	19	1,7 g	1,8 g	0,4 g
1 porzione	131 g	25	2,3 g	2,4 g	0,5 g
2 porzioni	262 g	50	4,5 g	4,8 g	1 g
½ porzione	65,5 g	12	1,1 g	1,2 g	0,3 g
3 porzioni	393 g	75	6,8 g	7,2 g	1,6 g
4 porzioni	524 g	100	9 g	9,5 g	2,1 g
50 g	50 g	10	0,9 g	0,9 g	0,2 g
150 g	150 g	29	2,6 g	2,7 g	0,6 g
200 g	200 g	38	3,4 g	3,6 g	0,8 g
250 g	250 g	48	4,3 g	4,6 g	1 g

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Domande su germogli di bambù

Come si preparano i germogli di bambù freschi?

Togli le guaine esterne dure, affetta il cuore e lessalo in abbondante acqua per almeno 20–30 minuti; poi scola e getta l’acqua di cottura. Non mangiarli crudi: la bollitura elimina sostanze naturalmente presenti nei germogli freschi.

I germogli di bambù in scatola vanno cotti?

Sono già cotti: scolali e sciacquali sotto l’acqua corrente per attenuare il sapore della conserva. Aggiungili negli ultimi minuti di cottura a zuppe, curry o piatti saltati, così restano croccanti.

Come si saltano in padella i germogli di bambù?

Tagliali a striscioline e saltali per 3–5 minuti in una padella ben calda con poco olio, aglio o zenzero. Se usi quelli in scatola, asciugali prima: rosolano meglio e non annacquano il condimento.

In quali piatti si usano i germogli di bambù?

Sono comuni nelle zuppe e nei curry dell’Asia orientale e sud-orientale; stanno bene anche in un piatto saltato con funghi, tofu o carne. Il loro gusto delicato e la consistenza croccante assorbono bene salse a base di soia o sesamo.

Come si conservano i germogli di bambù dopo aver aperto la lattina?

Trasferiscili, insieme al liquido, in un contenitore pulito e chiuso e tienili in frigorifero; consumali entro pochi giorni. Non lasciarli nella lattina aperta.

Con cosa posso sostituire i germogli di bambù in una ricetta?

Per mantenere una consistenza croccante, prova il cavolo rapa tagliato a bastoncini o i funghi champignon affettati; il sapore cambierà, ma funzionano bene nelle zuppe e nei piatti saltati. I germogli di soia sono più morbidi e non danno lo stesso risultato.

I germogli di bambù sono la stessa cosa dei germogli di soia?

No: i germogli di bambù sono i giovani getti della pianta di bambù, mentre quelli chiamati comunemente germogli di soia sono spesso germogli di fagiolo mung. Hanno forma, consistenza e impieghi diversi; entrambi si trovano in piatti saltati e zuppe.

Fonte: USDA FoodData Central 169212 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse