Sapere cosa c’è nel piatto
Fagioli Lima grandi
Calorie e valori nutrizionali
crudi
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 338 kcal —
- Proteine 21 g 43%
- Carboidrati 44 g 16%
- Grassi 0,7 g 1%
- Grassi saturi 0,2 g 1%
- Fibre 19 g 68%
- Zuccheri 8,5 g —
- Sodio 18 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,72 mg 5%
- Vitamina K 6 µg 5%
- Tiamina (B1) 0,51 mg 42%
- Riboflavina (B2) 0,2 mg 16%
- Niacina (B3) 1,5 mg 10%
- Acido pantotenico (B5) 1,4 mg 27%
- Vitamina B6 0,51 mg 30%
- Folati (B9) 395 µg 99%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 96,7 mg 18%
Minerali
- Calcio 81 mg 6%
- Ferro 7,5 mg 42%
- Magnesio 224 mg 53%
- Fosforo 385 mg 31%
- Potassio 1724 mg 37%
- Zinco 2,8 mg 26%
- Rame 0,74 mg 82%
- Manganese 1,7 mg 73%
- Selenio 7,2 µg 13%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 338 | 22 g | 44 g | 0,7 g |
| 1 porzione | 178 g | 602 | 38 g | 79 g | 1,2 g |
| 2 porzioni | 356 g | 1203 | 76 g | 158 g | 2,5 g |
| ½ porzione | 89 g | 301 | 19 g | 40 g | 0,6 g |
| 3 porzioni | 534 g | 1805 | 115 g | 237 g | 3,7 g |
| 4 porzioni | 712 g | 2407 | 153 g | 316 g | 4,9 g |
| 50 g | 50 g | 169 | 11 g | 22 g | 0,3 g |
| 150 g | 150 g | 507 | 32 g | 67 g | 1 g |
| 200 g | 200 g | 676 | 43 g | 89 g | 1,4 g |
| 250 g | 250 g | 845 | 54 g | 111 g | 1,7 g |
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Domande su fagioli Lima grandi
Come si cuociono i fagioli Lima grandi secchi?
Lasciali in ammollo per 8–12 ore, poi scolali e cuocili in acqua fresca a leggero bollore per circa 45–60 minuti, finché sono teneri. Sala verso la fine: l’acidità di pomodoro o aceto può allungare la cottura, quindi aggiungila quando i fagioli sono già morbidi.
Bisogna mettere in ammollo i fagioli Lima grandi?
L’ammollo non è indispensabile, ma riduce i tempi di cottura e aiuta a cuocerli in modo uniforme. Se li salti, sciacquali e metti in conto circa 1½–2 ore di cottura dolce, controllando che restino coperti d’acqua.
Come si conservano i fagioli Lima grandi cotti?
Raffreddali rapidamente e riponili in un contenitore chiuso in frigorifero, con un po’ della loro acqua di cottura; consumali entro 3–4 giorni. Puoi anche congelarli in porzioni, ben scolati o con il liquido, per circa 3 mesi.
Che piatti si preparano con i fagioli Lima grandi?
Sono ottimi nelle zuppe e negli stufati, per esempio con pomodoro, cipolla, carota e rosmarino; aggiungili verso la fine se usi fagioli già cotti. Puoi schiacciarli con olio, aglio e limone per una crema da spalmare o servire come contorno.
I fagioli Lima grandi secchi vanno mangiati crudi o poco cotti?
No: non mangiarli crudi né assaggiarli prima che siano ben cotti. Ammollali, elimina l’acqua e cuocili in acqua fresca fino a renderli teneri; non cuocerli da secchi in una pentola a cottura lenta a bassa temperatura.
Che differenza c’è tra fagioli Lima grandi secchi e fagioli Lima cotti?
Quelli secchi hanno perso quasi tutta l’acqua e vanno ammollati e cotti; quelli cotti sono pronti da aggiungere a un piatto. Per 100 g, i secchi apportano 338 kcal e i cotti 115 kcal: il peso cambia molto durante la reidratazione.
I fagioli Lima grandi sono ricchi di proteine e fibre?
Sì: una porzione da 150 g di fagioli cotti apporta 32 g di proteine e 29 g di fibre. Sono anche una fonte di ferro.
Fonte: USDA FoodData Central 174252 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
