Sapere cosa c’è nel piatto
Farina di soia sgrassata
Calorie e valori nutrizionali
sgrassato
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 327 kcal —
- Proteine 51 g 103%
- Carboidrati 16 g 6%
- Grassi 1,2 g 2%
- Grassi saturi 0,1 g 1%
- Fibre 18 g 63%
- Zuccheri 16 g —
- Sodio 20 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 2 µg 0%
- Vitamina C 0 mg 0%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,12 mg 1%
- Vitamina K 4,1 µg 3%
- Tiamina (B1) 0,7 mg 58%
- Riboflavina (B2) 0,25 mg 19%
- Niacina (B3) 2,6 mg 16%
- Acido pantotenico (B5) 2 mg 40%
- Vitamina B6 0,57 mg 34%
- Folati (B9) 305 µg 76%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 11,3 mg 2%
Minerali
- Calcio 241 mg 19%
- Ferro 9,2 mg 51%
- Magnesio 290 mg 69%
- Fosforo 674 mg 54%
- Potassio 2384 mg 51%
- Zinco 2,5 mg 22%
- Rame 4,1 mg 452%
- Manganese 3 mg 131%
- Selenio 1,7 µg 3%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 327 | 52 g | 16 g | 1,2 g |
| 1 porzione | 105 g | 343 | 54 g | 17 g | 1,3 g |
| 2 porzioni | 210 g | 687 | 108 g | 35 g | 2,6 g |
| ½ porzione | 52,5 g | 172 | 27 g | 8,6 g | 0,6 g |
| 3 porzioni | 315 g | 1030 | 162 g | 52 g | 3,8 g |
| 4 porzioni | 420 g | 1373 | 216 g | 69 g | 5,1 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 26 g | 8,2 g | 0,6 g |
| 150 g | 150 g | 491 | 77 g | 25 g | 1,8 g |
| 200 g | 200 g | 654 | 103 g | 33 g | 2,4 g |
| 250 g | 250 g | 818 | 129 g | 41 g | 3,1 g |
Alimenti simili
- Farina di soia sgrassata crudasgrassata, cruda337 kcal / 100 g
- Farina di soia a basso contenuto di grassia basso contenuto di grassi372 kcal / 100 g
- Farina di soia410 kcal / 100 g
- Soiatostati, non decorticati, macinati549 kcal / 100 g
- Soya flourdefatted296 kcal / 100 g
- Soia isolato proteico335 kcal / 100 g
- Polvere per bevanda di soiasecco478 kcal / 100 g
- Crusca di soia274 kcal / 100 g
Domande su farina di soia sgrassata
Come si usa la farina di soia sgrassata in cucina?
Puoi mescolarne una piccola parte alla farina di frumento per arricchire pane, focacce, cracker e pasta fresca; non sostituirla tutta, perché non contiene glutine e cambia consistenza e lievitazione. Per addensare zuppe e salse, stemperala prima a freddo in poca acqua.
Si può usare la farina di soia sgrassata al posto delle uova?
Sì, in biscotti, polpette e impasti morbidi: mescola un cucchiaio di farina con circa due cucchiai d’acqua e lascia riposare qualche minuto. Non è un sostituto adatto quando le uova devono montare o dare struttura, come nelle meringhe.
La farina di soia sgrassata si può mangiare cruda?
Meglio cuocerla, soprattutto se non sai se il prodotto è già stato trattato termicamente: la soia cruda contiene sostanze che la cottura riduce. Aggiungila a impasti da cuocere oppure cuocila in una preparazione calda; non usarla cruda in frullati.
Come si conserva la farina di soia sgrassata?
Tienila in un contenitore ben chiuso, al riparo da umidità, calore e odori forti. Dopo l’apertura, soprattutto in un ambiente caldo, conservarla in frigorifero aiuta a mantenerne più a lungo l’aroma.
Che sapore ha la farina di soia sgrassata e con cosa sta bene?
Ha un gusto leguminoso e leggermente tostato, che si abbina bene a cacao, spezie, erbe aromatiche e ingredienti sapidi. In pane e focacce dà un tocco particolare; nei dolci, usane poca e accostala a cacao o vaniglia.
Qual è la differenza tra farina di soia sgrassata e farina di soia intera?
La farina di soia sgrassata è ottenuta da semi a cui è stato tolto gran parte dell’olio; quella intera conserva più grassi e tende a dare impasti più ricchi e morbidi. In questa farina, 1,2 g di grassi per 100 g; nella farina di soia intera sono 20,7 g.
La farina di soia sgrassata contiene glutine?
No, la soia è naturalmente priva di glutine. Da sola, però, non forma la struttura elastica degli impasti lievitati: per pane e pizza va combinata con farine adatte, e se devi evitare contaminazioni scegli un prodotto indicato come senza glutine.
La farina di soia sgrassata è adatta a chi è allergico alla soia?
No: è un prodotto ricavato dalla soia e può provocare reazioni allergiche. Evitala se hai un’allergia alla soia e controlla gli ingredienti degli alimenti confezionati in cui viene usata.
Quante proteine apporta una porzione di farina di soia sgrassata?
Un cucchiaio raso pesa circa 6,6 g e apporta 3,4 g di proteine. È una farina molto concentrata: basta aggiungerne poca a un impasto per modificarne il contenuto proteico.
Fonte: USDA FoodData Central 174275 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
