Sapere cosa c’è nel piatto
Lenticchie rosse decorticate
Calorie e valori nutrizionali
secche, crude
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 311 kcal —
- Proteine 26 g 51%
- Carboidrati 51 g 19%
- Grassi 1,8 g 2%
- Grassi saturi 0,3 g 1%
- Fibre 17 g 62%
- Zuccheri 1,3 g —
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 10 µg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 1,1 mg 7%
- Tiamina (B1) 0,57 mg 48%
- Riboflavina (B2) 0,16 mg 12%
- Niacina (B3) 3 mg 19%
- Acido pantotenico (B5) 1,3 mg 26%
- Vitamina B6 0,32 mg 19%
- Biotina (B7) 2,8 µg 9%
- Folati (B9) 164 µg 41%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerali
- Calcio 33 mg 3%
- Ferro 7 mg 39%
- Magnesio 59 mg 14%
- Fosforo 349 mg 28%
- Potassio 717 mg 15%
- Zinco 3,3 mg 30%
- Rame 0,72 mg 80%
- Manganese 1,3 mg 58%
- Selenio 34 µg 62%
- Iodio 6 µg 4%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 311 | 26 g | 51 g | 1,8 g |
| 50 g | 50 g | 156 | 13 g | 26 g | 0,9 g |
| 150 g | 150 g | 467 | 38 g | 77 g | 2,7 g |
| 200 g | 200 g | 622 | 51 g | 102 g | 3,6 g |
| 250 g | 250 g | 778 | 64 g | 128 g | 4,5 g |
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Domande su lenticchie rosse decorticate
Bisogna mettere in ammollo le lenticchie rosse decorticate?
No: sciacquale in un colino sotto l’acqua corrente e cuocile direttamente. Essendo senza buccia, si ammorbidiscono rapidamente e l’ammollo non serve.
Quanto devono cuocere le lenticchie rosse decorticate?
Cuocile in acqua o brodo a leggero bollore per circa 10–15 minuti, mescolando ogni tanto. Per una zuppa molto cremosa, prolunga la cottura di qualche minuto: tendono a sfaldarsi.
Come faccio a cuocere le lenticchie rosse decorticate senza farle diventare una purea?
Usa una casseruola larga, abbassa la fiamma appena l’acqua riprende a bollire e controllale dopo 8–10 minuti. Scolale non appena sono tenere: continuano ad ammorbidirsi se restano nell’acqua calda.
Quali piatti si preparano con le lenticchie rosse decorticate?
Sono adatte a zuppe vellutate, curry di lenticchie e dal: si disfano e addensano il liquido senza bisogno di frullarle. Puoi aggiungerle anche a una salsa speziata per accompagnare riso o verdure.
Come si conservano le lenticchie rosse decorticate?
Da secche, tienile in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco e asciutto. Una volta cotte, conservale in frigorifero in un recipiente coperto e consumale entro pochi giorni.
Le lenticchie rosse decorticate sono una fonte di ferro?
Sì: apportano 7 mg di ferro per 100 g. Il ferro dei legumi è assorbito meglio se nel pasto abbini una fonte di vitamina C, come pomodoro, peperone o succo di limone.
Le lenticchie rosse decorticate hanno molte proteine?
Apportano 26 g di proteine per 100 g. In un pasto, abbinale a cereali come riso, pane o bulgur per variare le fonti proteiche.
Che differenza c’è tra lenticchie rosse decorticate e lenticchie verdi o marroni?
Le rosse sono private della buccia e si sfaldano in cottura, mentre quelle verdi e marroni intere mantengono meglio la forma. Le lenticchie verdi e marroni intere apportano 8,9 g di fibre per 100 g, contro 17 g nelle rosse decorticate.
Fonte: CoFID (UK) 13-657 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
