Sapere cosa c’è nel piatto
Cavolo rosso
Calorie e valori nutrizionali
crudo
Valori nutrizionali
Per 100 g% VG- Calorie 31 kcal —
- Proteine 1,4 g 3%
- Carboidrati 5,3 g 2%
- Grassi 0,2 g 0%
- Grassi saturi 0 g 0%
- Fibre 2,1 g 8%
- Zuccheri 3,8 g —
- Sodio 27 mg 1%
- Colesterolo 0 mg 0%
Vitamine e minerali
Per 100 g% VGVitamine
- Vitamina A 56 µg 6%
- Vitamina C 57 mg 63%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Vitamina E 0,11 mg 1%
- Vitamina K 38,2 µg 32%
- Tiamina (B1) 0,06 mg 5%
- Riboflavina (B2) 0,07 mg 5%
- Niacina (B3) 0,42 mg 3%
- Acido pantotenico (B5) 0,15 mg 3%
- Vitamina B6 0,21 mg 12%
- Biotina (B7) 0,1 µg 0%
- Folati (B9) 18 µg 5%
- Vitamina B12 0 µg 0%
- Colina 17,1 mg 3%
Minerali
- Calcio 45 mg 3%
- Ferro 0,8 mg 4%
- Magnesio 16 mg 4%
- Fosforo 30 mg 2%
- Potassio 243 mg 5%
- Zinco 0,22 mg 2%
- Rame 0,02 mg 2%
- Manganese 0,24 mg 11%
- Selenio 0,6 µg 1%
- Iodio 2 µg 1%
Calorie per porzione
| Porzione | Peso | Calorie | Proteine | Carb. | Grassi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 31 | 1,4 g | 5,3 g | 0,2 g |
| 1 porzione | 89 g | 28 | 1,3 g | 4,7 g | 0,1 g |
| 2 porzioni | 178 g | 55 | 2,5 g | 9,4 g | 0,3 g |
| ½ porzione | 44,5 g | 14 | 0,6 g | 2,3 g | 0,1 g |
| 3 porzioni | 267 g | 83 | 3,8 g | 14 g | 0,4 g |
| 4 porzioni | 356 g | 110 | 5,1 g | 19 g | 0,6 g |
| 50 g | 50 g | 16 | 0,7 g | 2,6 g | 0,1 g |
| 150 g | 150 g | 47 | 2,1 g | 7,9 g | 0,2 g |
| 200 g | 200 g | 62 | 2,9 g | 11 g | 0,3 g |
| 250 g | 250 g | 78 | 3,6 g | 13 g | 0,4 g |
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Domande su cavolo rosso
Come si cucina il cavolo rosso in padella?
Affettalo sottile e stufalo con poco olio, una spruzzata d’acqua e un pizzico di sale per circa 20–30 minuti, mescolando ogni tanto. Un goccio di aceto o di succo di limone aiuta a mantenere vivo il colore.
Come si prepara il cavolo rosso crudo per l’insalata?
Elimina le foglie esterne e il torsolo duro, poi affettalo molto finemente. Massaggialo per un minuto con sale e aceto o limone: si ammorbidisce e risulta meno tenace da masticare.
Quanto dura il cavolo rosso in frigorifero?
Intero, con le foglie esterne intatte, si conserva nel cassetto delle verdure per alcune settimane. Una volta tagliato, avvolgi la parte esposta o chiudila in un contenitore e consumala entro pochi giorni.
Con cosa sta bene il cavolo rosso?
L’acidità di mele, aceto e agrumi bilancia il suo gusto deciso; stanno bene anche cumino, alloro e cipolla. È ottimo crudo in insalata oppure stufato come contorno per arrosti e piatti di legumi.
Il cavolo rosso è diverso dal cavolo cappuccio rosso?
I nomi si usano spesso per indicare lo stesso ortaggio: un cavolo a testa compatta con foglie violacee. Il colore dipende dai pigmenti antociani e può virare verso il blu o il rosso in base all’acidità.
Il cavolo rosso è una fonte di vitamina C?
Sì: una porzione di 70 g apporta 39,9 mg di vitamina C. La cottura prolungata può ridurne una parte, quindi per conservarne di più puoi servirlo crudo o cuocerlo brevemente.
Fonte: USDA FoodData Central 169977 · per 100 g · carboidrati secondo l’etichettatura UE, fibre escluse
