Tofu

Tamponează-l bine cu un prosop, taie-l cuburi și amestecă-l cu puțin amidon. Prăjește-l într-o tigaie bine încinsă cu ulei, întorcând cuburile, până se rumenesc pe toate părțile; adaugă sosul abia la final.

Pentru tofu ferm, da: învelește-l într-un prosop curat și pune deasupra o greutate timp de 15–30 de minute, ca să se scurgă apa și să se rumenească mai ușor. Tofu mătăsos se rupe ușor și nu se presează.

Pune tofu într-un recipient cu apă rece, acoperă-l și ține-l la frigider; schimbă apa zilnic și consumă-l în câteva zile. Pentru o păstrare mai lungă, congelează-l: după dezghețare va fi mai poros și va absorbi mai bine marinada.

Încearcă sos de soia, ghimbir ras, usturoi și puțin ulei de susan; lasă bucățile la marinat cel puțin 20 de minute, apoi gătește-le. Tofu absoarbe aroma mai bine dacă îl presezi înainte și îl tai în felii sau cuburi.

Pune cuburi în ramen sau în legume trase rapid la tigaie; tofu mătăsos se potrivește și în supa miso ori blenduit în sosuri cremoase. Pentru o alternativă la ouăle jumări, sfărâmă tofu ferm și gătește-l cu turmeric și legume.

Tofu ferm are mai puțină apă, își păstrează forma la prăjit și are 12 g proteine la 100 g; tofu mătăsos este moale și fin, cu 6,9 g proteine la 100 g. Alege-l pe cel ferm pentru grătar sau tigaie și pe cel mătăsos pentru supe și creme.

Ca punct de plecare, folosește aproximativ 100–150 g pentru o porție, mai ales într-o mâncare cu legume și orez sau tăiței. O astfel de cantitate oferă 12 g proteine la 100 g.

Da, tofu vândut ca produs gata de consum poate fi mâncat fără gătire; scurge-l și adaugă-l în salate sau sandvișuri. Păstrează-l la rece după deschidere și respectă indicațiile de păstrare de pe ambalaj.