Alună

Întinde-le într-un singur strat și coace-le la 170 °C timp de 10–15 minute, amestecând o dată. Sunt gata când miros intens și pielița începe să crape; lasă-le să se răcească înainte să le freci într-un prosop curat pentru a îndepărta pielița.

Ține-le într-un recipient bine închis, ferit de lumină, căldură și umezeală. Pentru păstrare mai îndelungată, pune-le la frigider sau la congelator; lasă-le să ajungă la temperatura camerei înainte să deschizi recipientul, ca să nu se formeze condens.

Alunele prăjite și tocate merg în biscuiți, torturi, creme de ciocolată și granola, dar și presărate peste salate sau legume coapte. Pentru o pastă fină, procesează alunele prăjite până când uleiurile lor naturale le transformă într-o cremă.

În prăjituri și biscuiți, poți folosi alune de pădure măcinate sau nuci măcinate, în aceeași cantitate. Pentru o textură crocantă, înlocuiește-le cu nuci tocate; aroma va fi diferită, mai ales în deserturile cu ciocolată.

O porție practică este un pumn mic, de aproximativ 30 g. Această cantitate are 196 kcal și 2,5 g de fibre.

Nu: alunele au 12 g de proteine la 100 g, iar nucile au 1,3 g. Alunele au și mai puțini carbohidrați: 11 g, față de 25,4 g în nuci.

Da. Alunele sunt alergeni cunoscuți, iar reacțiile pot fi grave; dacă ai alergie la alune, evită-le și verifică atent ingredientele produselor, inclusiv ale celor cu ciocolată sau creme de nuci.