Știi ce ai în farfurie
Tofu
Calorii și informații nutriționale
liofilizat (koyadofu), preparat cu sulfat de calciu
Informații nutriționale
Per 100 g% din VNR- Calorii 470 kcal —
- Proteine 52 g 105%
- Glucide 7,1 g 3%
- Grăsimi 30 g 39%
- Grăsimi saturate 4,4 g 22%
- Fibre 1,2 g 4%
- Sodiu 6 mg 0%
- Colesterol 0 mg 0%
Vitamine și minerale
Per 100 g% din VNRVitamine
- Vitamina A 0 µg 0%
- Vitamina C 0,7 mg 1%
- Vitamina D 0 µg 0%
- Tiamină (B1) 0,49 mg 41%
- Riboflavină (B2) 0,32 mg 24%
- Niacină (B3) 1,2 mg 7%
- Acid pantotenic (B5) 0,42 mg 8%
- Vitamina B6 0,29 mg 17%
- Folat (B9) 92 µg 23%
- Vitamina B12 0 µg 0%
Minerale
- Calciu 2134 mg 164%
- Fier 9,7 mg 54%
- Magneziu 181 mg 43%
- Fosfor 483 mg 39%
- Potasiu 20 mg 0%
- Zinc 4,9 mg 45%
- Cupru 1,2 mg 131%
- Mangan 3,7 mg 160%
- Seleniu 54,3 µg 99%
Calorii per porție
| Porție | Greutate | Calorii | Proteine | Glucide | Grăsimi |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 470 | 52 g | 7,1 g | 30 g |
| 1 porție | 17 g | 80 | 8,9 g | 1,2 g | 5,2 g |
| 2 porții | 34 g | 160 | 18 g | 2,4 g | 10 g |
| ½ porție | 8,5 g | 40 | 4,5 g | 0,6 g | 2,6 g |
| 3 porții | 51 g | 240 | 27 g | 3,6 g | 16 g |
| 4 porții | 68 g | 320 | 36 g | 4,8 g | 21 g |
| 50 g | 50 g | 235 | 26 g | 3,6 g | 15 g |
| 150 g | 150 g | 705 | 79 g | 11 g | 46 g |
| 200 g | 200 g | 940 | 105 g | 14 g | 61 g |
| 250 g | 250 g | 1175 | 131 g | 18 g | 76 g |
Alimente similare
- Tofu fermcrud, ferm, preparat cu sulfat de calciu144 kcal / 100 g
- Tofu obișnuitcrud, obișnuit, preparat cu sulfat de calciu76 kcal / 100 g
- Tofu koyadofu liofilizatpreparat cu sulfat de calciu470 kcal / 100 g
- Tofu prăjitpreparat cu sulfat de calciu270 kcal / 100 g
- Tofu fuyu sărat și fermentatfuyu, preparat cu sulfat de calciu116 kcal / 100 g
- Tofu moalepreparat cu sulfat de calciu și clorură de magneziu (nigari)61 kcal / 100 g
- Tofu extra fermpreparat cu nigari83 kcal / 100 g
- Tofu obișnuit sau extra fermferm, preparat cu clorură de magneziu și sulfat de calciu sau clorură de calciu78 kcal / 100 g
- Iaurt din tofutofu94 kcal / 100 g
Întrebări despre Tofu
Cum faci tofu crocant la tigaie?
Scurge-l și tamponează-l bine, apoi taie-l cuburi și amestecă-le cu puțin amidon. Prăjește-le într-un singur strat, în ulei încins, întorcându-le până se rumenesc pe toate părțile; adaugă sosul abia la final, ca să nu se înmoaie.
Trebuie presat tofu înainte de gătire?
Tofu ferm se scurge și se tamponează; dacă vrei să absoarbă mai bine marinada sau să se rumenească, pune-l între două farfurii cu o greutate deasupra pentru 15–30 de minute. Tofu moale nu se presează, fiindcă se sfărâmă ușor.
Cum păstrezi tofu după ce ai deschis ambalajul?
Pune bucata rămasă într-un recipient cu apă rece, acoperă-l și ține-l la frigider. Schimbă apa zilnic și folosește tofu în câteva zile; aruncă-l dacă miroase acru sau devine lipicios.
Se poate congela tofu?
Da. Scurge-l, taie-l în bucăți și congelează-l într-un recipient închis. După dezghețare, stoarce-l ușor: devine mai poros și prinde mai bine marinada, dar textura nu mai este la fel de fină.
În ce mâncăruri poți folosi tofu?
Tofu ferm merge în curry, supe, salate și frigărui, iar tofu moale se potrivește în supa miso, sosuri cremoase și smoothie-uri. Pentru o marinadă simplă, combină sos de soia, usturoi și ghimbir.
Cu ce poți înlocui tofu într-o rețetă?
În curry sau tocănițe, încearcă năut ori fasole, iar în salate poți folosi tempeh. Pentru un preparat care cere tofu moale, o cremă de fasole albă poate da consistență, dar gustul va fi diferit.
Care este diferența dintre tofu moale și tofu ferm?
Tofu moale are multă apă și se rupe ușor, așa că e potrivit pentru creme și supe. Tofu ferm își păstrează forma la tăiere și este mai bun pentru prăjit, copt sau pus pe grătar.
Tofu poate provoca alergii?
Da. Tofu este făcut din soia, un alergen; dacă ai alergie la soia, evită-l. Dacă îl gătești pentru cineva, verifică și ingredientele sosurilor sau marinadelor folosite.
Sursa: USDA FoodData Central 174303 · per 100 g · glucidele conform etichetei UE, fără fibre
