Rulou de primăvară chinezesc

Prăjește-le în baie de ulei la 175 °C, în tranșe mici, aproximativ 4–6 minute, întorcându-le până se rumenesc uniform. Lasă-le să se scurgă pe un grătar, nu unele peste altele, ca să nu se înmoaie.

Da. Unge-le ușor cu ulei și coace-le la 200 °C timp de 15–20 de minute, întorcându-le la jumătatea timpului; în friteuza cu aer cald, încearcă 190 °C pentru 10–14 minute, fără să le înghesui.

Le poți prăji direct congelate, la 175 °C, de regulă 5–7 minute, până când foaia devine aurie și umplutura este fierbinte. Pentru cuptor sau friteuză cu aer cald, urmează instrucțiunile de pe ambalaj, fiindcă grosimea și umplutura schimbă timpul.

Sunt bune cu sos dulce-acrișor, sos de prune sau sos de soia cu puțin oțet și ghimbir. Alături, servește-le cu o salată crocantă ori cu o supă limpede, ca să echilibrezi foaia prăjită.

Ruloul chinezesc este de obicei învelit într-o foaie subțire și prăjit până devine crocant. Ruloul proaspăt se învelește de regulă în hârtie de orez hidratată și se servește fără prăjire, cu ierburi și legume proaspete.

Pune-le la frigider într-un recipient închis după ce s-au răcit, cel târziu în două ore de la gătire, și consumă-le în 2–3 zile. Reîncălzește-le în cuptor sau în friteuza cu aer cald; cuptorul cu microunde le înmoaie.

Foile filo subțiri pot înlocui foile de rulou, dar suprapune câteva straturi unse ușor cu ulei, fiindcă se rup mai ușor și se rumenesc repede. Hârtia de orez nu dă aceeași textură crocantă și se comportă diferit la prăjire.