Kebab

„Kebab” este un nume pentru mai multe preparate din carne, iar döner kebab este carne condimentată, așezată în straturi pe un rotisor vertical și tăiată în felii subțiri pe măsură ce se rumenește. Se servește adesea în lipie sau într-o chiflă, cu salată și sos.

Pune kebabul la frigider în cel mult două ore de la servire, într-un recipient închis, și consumă-l în trei-patru zile. Reîncălzește-l până când este fierbinte și aburește în interior; încălzește separat lipia, ca să nu se înmoaie.

În lipie sau pâine, kebabul se potrivește cu roșii, ceapă, salată verde și castraveți, alături de sos de iaurt cu usturoi ori sos picant. Pentru o masă la farfurie, adaugă orez sau cartofi și salată.

Un sos simplu de iaurt cu usturoi, puțină zeamă de lămâie și sare aduce prospețime și merge bine cu carnea condimentată. Dacă preferi un gust picant, adaugă pastă de ardei iute; ketchupul este mai dulce și mai acrișor.

Döner kebab se taie de pe un rotisor vertical, în timp ce shish kebab este carne în bucăți, friptă pe frigărui. Shish kebab are 29 g de proteine la 100 g, față de 8,8 g în kebab.

Carnea de kebab este doar componenta de carne, pe când kebabul servit poate include și lipie, legume și sos. La 100 g, carnea de kebab are 18,7 g de proteine, iar kebabul are 8,8 g.

Nu o lăsa la temperatura camerei mai mult de două ore; după acest interval, este mai sigur să o arunci decât să o răcești pentru mai târziu. La servire, ține carnea fierbinte și pune porțiile neconsumate la frigider cât mai repede.