Ardei iute verde

Așază-l direct pe flacără sau sub grill și întoarce-l des, cam 5–8 minute, până când coaja se bășică și se înnegrește pe alocuri. Pune-l într-un vas acoperit câteva minute, apoi desprinde coaja dacă vrei o textură mai fină.

Taie-l pe lung și îndepărtează nervurile albe din interior, unde se află cea mai mare parte a capsaicinei; scoaterea semințelor ajută și ea. Folosește mănuși când cureți mai mulți și spală bine cuțitul și tocătorul.

Ține-l uscat, într-o pungă de hârtie sau într-un recipient aerisit, în sertarul pentru legume din frigider. Spală-l abia înainte de folosire, ca să nu se înmoaie repede.

Da. Spală-l, usucă-l foarte bine și congelează-l întreg sau tocat, într-o pungă bine închisă; îl poți adăuga direct congelat în tocănițe, curry sau sosuri.

Dă iuțeală salsei verzi, sosurilor cu roșii, curry-urilor și mâncărurilor de fasole. Pentru o aromă mai blândă, rumenește-l înainte să-l toci și să-l amesteci în sos.

Ardeiul iute roșu este înlocuitorul cel mai apropiat, deși poate avea aromă mai dulce și culoare diferită. Pentru mai puțină iuțeală, folosește ardei gras verde și adaugă puțin piper iute măcinat.

Da, îl poți toca în salate, salsa sau sandvișuri; spală-l bine și îndepărtează codița. Dacă îl pregătești, evită să-ți atingi ochii și spală-te pe mâini după ce l-ai tăiat.