Ardei iuți verzi

Alege-i tari, cu coaja netedă și lucioasă, fără pete moi sau zbârcituri. Ardeii mai mici pot fi foarte iuți, așa că mărimea nu e un indicator sigur al iuțelii.

Taie-i pe lung și îndepărtează nervurile albe și semințele, unde se află o mare parte din iuțeală. Poartă mănuși dacă lucrezi cu mulți și spală bine cuțitul și tocătorul după folosire.

Coace-i pe flacără sau sub grill, întorcându-i până când coaja se înnegrește și face bășici, de obicei în 5–10 minute. Acoperă-i câteva minute, apoi îndepărtează coaja; merg bine în salsa și sosuri.

Păstrează-i uscați, într-o pungă de hârtie sau într-un recipient aerisit, în sertarul de legume al frigiderului; spală-i doar înainte de folosire. Pentru păstrare mai îndelungată, congelează-i întregi sau tocați, fără să-i decongelezi înainte de gătit.

Adaugă-i tocați în salsa verde, curry, tocănițe sau fasole, ori umple-i și coace-i. Dacă îi pui într-un preparat fierbinte, începe cu o cantitate mică și gustă înainte să mai adaugi.

Pentru iuțeală, folosește ardei iuți roșii, dar adaugă-i treptat, fiindcă pot avea altă intensitate. Dacă vrei aroma unui ardei fără multă iuțeală, înlocuiește-i cu ardei verde și adaugă puțin ardei iute separat.

Poartă mănuși și evită să-ți atingi fața în timp ce îi tai; iuțeala poate rămâne pe mâini chiar și după o clătire rapidă. Spală mâinile, cuțitul și tocătorul cu detergent după preparare.