Ardei iute

Taie-l pe lung și îndepărtează nervurile albe și semințele, unde se concentrează o mare parte din iuțeală. Pentru mai puțină iuțeală, folosește doar o bucățică și adaug-o treptat.

Pune-l într-o tigaie uscată, la foc mediu, și întoarce-l des timp de 5–8 minute, până când coaja se rumenește pe alocuri și ardeiul se înmoaie. Îl poți coace și sub grill, întorcându-l o dată.

Păstrează-l uscat, într-o pungă de hârtie sau într-un recipient care nu reține umezeala, în sertarul de legume al frigiderului. Spală-l numai înainte să-l folosești; umezeala grăbește înmuierea.

Adaugă-l în fasole, tocănițe, supe, curry sau sosuri pentru paste; se potrivește și în salsa, guacamole și marinade. Pune-l la începutul gătirii pentru o iuțeală răspândită în preparat sau la final pentru un gust mai proaspăt și mai pătrunzător.

Pentru iuțeală, folosește puțină pudră de chili sau piper cayenne; ambele sunt uscate și mai concentrate, așa că începe cu un vârf de cuțit. Pentru gustul de ardei fără aceeași iuțeală, alege ardei dulce și adaugă separat puțin chili.

Nu. Ardeiul iute este fructul unor plante din genul *Capsicum*, iar piperul negru provine din planta *Piper nigrum*; au gusturi și iuțeli diferite.

Poartă mănuși sau spală-te bine pe mâini cu detergent după ce-l tai și nu-ți atinge ochii. Dacă iuțeala ajunge pe piele, uleiul de gătit poate ajuta la îndepărtarea ei; apoi spală zona cu apă și săpun.